SHORTBREAD MILLIONNAIRE VEGAN 

Il y a eu les Snickers healthy, et aujourd’hui, il y a le shortbread millionnaire ! Autrement dit, le TWIX !
Vous le connaissez forcément, cette petite barre croustillante au caramel, bien sucrée et trop gourmande… Et bien celle que je vous propose de réaliser lui ressemble à s’y méprendre, et pourtant, elle est on ne peut plus saine !
À la maison, c’est notre nouveau goûter fétiche (jusqu’au prochain bien sur !), alors j’espère que ces petites barres vous plairont autant qu’à nous, et qu’elle vous rappelleront votre enfance !

NB : j’ai réalisé cette recette à l’aide d’un carré à pâtisserie de 14cm de côté, sans fond. Si vous n’avez pas de moule à fond amovible, ou de carré/cercle à pâtisserie, étalez la pâte de la base du shortbread à la main en formant le plus beau carré que vous pourrez, étalez le caramel par dessus, puis le chocolat. Le résultat ira puisque l’ensemble des préparation ne sont pas liquide, donc aucun risque que tout dégouline 🙂

Ingrédients pour la base :
100g de farine d’avoine
20g de farine de coco
20g de poudre d’amande
40g d’huile de coco fondue
20g de xylitol (ou sucre de coco, sucre complet…)
40ml de lait végétal
1 pincée de vanille en poudre

Ingrédients pour le caramel :
80g de beurre de cacahuètes (ou d’amandes)
65g de sirop d’érable (ou de coco, ou d’agave)
20g d’huile de coco fondue
1/2cuillère à café de vanille
1 pincée de sel

Ingrédient pour la surface en chocolat :
30g de cacao en poudre non sucré
50g d’huile de coco fondue
35g de sirop d’érable (ou de coco, ou d’agave)

Préparation de la base :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Versez l’ensemble des ingrédients dans la cuve de votre robot. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Sur la plaque de votre four, placez votre moule à pâtisserie, et étalez la pâte à la main.
Enfournez pour 15 minutes.
Sortez le biscuit du four, et laissez refroidir 15 minutes.

Préparation du caramel :
Versez dans une casserole le beurre de cacahuètes (ou d’amandes), le sirop d’érable, l’huile de coco fondue, la vanille et le sel. Faites chauffer à feu moyen quelques secondes afin que le mélange épaississe légèrement.
Réservez dans un petit bol.
Étalez le caramel sur le biscuit, et placez le tout au congélateur pendant une heure.

Préparation de la surface en chocolat : 
Mélangez le cacao, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Étalez au dessus du caramel, et placez le tout au frigo le temps que le chocolat fige bien.

Taillez de jolis Twix, et régalez vous à toute heure de la journée avec cette délicieuse gourmandise 🙂

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