barres coco matcha paleo sans gluten vegan

Hello les gourmands !

Depuis l’ouverture de l’atelier, nous avons créé de nouvelles gourmandises et les barres en sont le bon exemple : 6 barres différentes sont proposées quotidiennement, et quel bonheur de voir qu’elles vous plaisent toujours autant !

Aujourd’hui, je vous livre la recette de notre petite nouvelle : la barre matcha/framboise/chocolat blanc. Elle est vegan et sans gluten, et ne contient aucune farine. Un en-cas parfait pour se faire plaisir au goûter, ou au dessert !

Cette recette vous permettra de réaliser 6 barres dans des petits moules rectangulaires individuels en silicone (ou à défaut, dans un petit moule à pâtisserie carré recouvert de papier sulfurisé).

Et si vous aimez cette recette, je vous invite à jeter un oeil au pack d’e-books de recettes saines et gourmandes pour en avoir plein d’autres à votre disposition !

Ingrédients :

Pour la base :

35g de poudre d’amande
15g de farine de coco
60g de sirop d’érable
40g d’huile de coco
20g de purée de noix de cajou
1 pincée de vanille en poudre

6 cuillères à café de purée de framboise

Pour la crème matcha :

90g de purée de noix de cajou
45g de sirop d’érable
10g d’huile de coco
1/2 cuillère à café de matcha

Pour l’enrobage au chocolat :

100g de chocolat blanc vegan (j’utilise personnellement la couverture coco de chez Linnolat).

Préparation :

Préparez la base :
Faites fondre l’huile de coco puis mélangez l’ensemble des ingrédients. Versez la préparation dans des petits moules rectangulaires individuels en silicone (environ 25g de pâte par barre).
Placez au congélateur le temps de préparer la suite.

Passez ensuite à la réalisation de la crème matcha :
Faites fondre l’huile de coco puis mélangez l’ensemble des ingrédients à l’aide d’une fourchette.

Sortez la base de vos barres du congélateur, étalez une fine couche de purée de framboise, et recouvrez de crème matcha (25g environ par barre).
Placez au congélateur pendant 2 heures minimum.

Préparez enfin l’enrobage au chocolat :
Faites fondre 100g de chocolat blanc au bain-marie.
Sortez la base de vos barres du congélateur.
Si vous avez utilisé un grand moule, découpez 6 à 8 barres individuelles.
À l’aide de deux  fourchettes, trempez les barres dans le chocolat fondu, et déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum afin que le chocolat fige bien.
Laissez-les au frais pour une meilleure conservation.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !