canelés healthy sans lactose

 

Mes gourmands !

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’une gourmandise incontournable de la cuisine française, en version healthy et sans lactose : le canelé ! Une spécialité bordelaise.

Il a une jolie croûte caramélisée et un moelleux incroyable à l’intérieur…

Vous pouvez préparer la pâte la veille, et la faire cuire seulement le lendemain si vous voulez 🙂

Ingrédients pour 12 canelés :

500ml de lait de soja
50g de margarine végétale
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œuf
150g de sucre brun
150g de farine T80
40ml de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 250 degrés.

Versez dans une casserole le lait de soja, la margarine et la gousse de vanille, et faites bouillir le tout.
Faites blanchir les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet, puis ajoutez le lait chaud par dessus. Mélangez.
Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le mélange lait/jaunes d’œuf préalablement préparé, en plusieurs fois par dessus, puis fouettez la préparation.
Ajoutez le rhum, mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans des moules à canelé (j’utilise personnellement des moules en aluminium. Je vous déconseille les moules en silicone, le résultat ne sera pas optimal ;))

Enfournez pour 15 minutes à 250 degrés, baissez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 30 minutes.

Laissez tiédir, et régalez-vous 🙂