COOKIES VEGAN AUX NOISETTES

/, Toutes mes recettes, Vegan/COOKIES VEGAN AUX NOISETTES

COOKIES VEGAN AUX NOISETTES

Cookies vegan aux noisettes

Des cookies croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, au bon goût de noisettes grillées.
Leur point fort ? Ils sont à index glycémique bas grâce à l’utilisation du sucre de coco, de la farine d’épeautre et de la farine de lupin. Cette dernière est une farine sans gluten, très riche en protéine et à index glycémique très bas (15), qui possède un petit goût de noisette, elle s’intègre donc à merveille dans cette recette !

Ingrédients pour 6 gros cookies :

40g de margarine végétale
40g de purée de noisette
60g de sucre de coco
100g de farine d’épeautre semi complète (à défaut, vous pouvez opter pour une farine de blé semi complet)
25g de farine de lupin (à défaut, optez pour de la farine d’épeautre ou de blé semi complet)
30g de poudre de noisettes
30g de compote de pomme sans sucre ajouté
10ml de lait végétal
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
30g de pépites de chocolat noir
20g de noisettes concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.
Commencez par mélanger la margarine végétale, la purée de noisettes et le sucre de coco jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite les farines, la poudre de noisettes, la compote, le lait végétal, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène, puis incorporez les pépites de chocolat noir et les noisettes.
Formez 6 cookies et placez les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 minutes.
Laissez tiédir sur une grille, et conservez dans une boite hermétique si vous n’avez pas tout dévoré avant 😉

Laisser un commentaire