CINNAMON ROLLS SANS LACTOSE

Je vous fais découvrir une nouvelle version des cinnamon rolls, ma brioche à la cannelle favorite !
Contrairement à la première, cette recette contient des œufs, et est roulée sous forme de brioche classique afin de pouvoir déguster de grosses tranches de brioche, tout en gardant ce goût de cannelle que j’aime tant.

Et si vous réussissez à la garder plus de 3 jours (ce qui est peu probable je sais), je vous conseille de la tester en brioche perdue, pour un petit-déjeuner encore plus gourmand…

Ingrédients :

50ml de lait végétal tiède
1 sachet de levure de boulanger
1 œuf + le complément en lait végétal pour atteindre 100ml en tout
310g de farine de blé
60g de sucre complet (ou sucre de coco, ou xylitol)
2g de sel
40g de margarine végétale molle

Garniture à la cannelle : 

2 cuillères à soupe de margarine végétale molle
40g de sucre de coco
2 cuillères à café de cannelle

Préparation : 

Dans la cuve de votre robot, versez le sachet de levure de boulanger et les 50ml de lait végétal tiède.
Laissez agir 10 minutes.
Pesez l’œuf, et ajoutez du lait végétal afin d’obtenir 100ml en tout.
Versez ce mélange sur le lait tiède mélangé à la levure, puis ajoutez la farine de blé, le sucre et le sel.

Commencez le pétrissage au robot ou à la main. Lorsqu’un pâte commence à se former, incorporez la margarine en morceaux. Pétrissez environ 8 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Formez une boule de pâte, couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume, le temps de pousse dépendra de la température de votre pièce : plus il fait froid, plus le temps de pousse sera long. Vous pouvez placer la pâte dans votre four que vous aurez préchauffé à 30 degrés, et éteindre le four une fois la pâte à l’intérieur). 

Au terme du temps de pousse, dégazez la pâte, et étalez la en un grand rectangle, la longueur doit être légèrement plus grande que la longueur de votre moule à brioche.
Étalez 2 cuillères à soupe de margarine végétale sur toute la surface, puis saupoudrez de sucre de coco et enfin de cannelle en poudre.
Roulez dans le sens de la longueur, et tranchez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Torsadez les deux boudins, et déposez le tout dans le moule à brioche.
Laissez pousser 1 heure supplémentaire afin que la brioche double de volume.

Préchauffez le four à 170 degrés, puis enfournez pendant 25 minutes.

Démoulez, laissez refroidir, et régalez vous !!