Des muffins vegan tout moelleux aux pépites de chocolat, surmontés d’un crumble bien croustillant, pour un goûter plein de gourmandises.
Ingrédients pour 10 muffins :
230g de farine T110
30g de fécule de maïs (type Maïzena)
50g de sucre de coco (ou xylitol, ou sucre complet)
70g de compote sans sucres ajoutés
50ml d’huile de coco fondue
230ml de lait végétal
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café d’arôme vanille
Des pépites de chocolat
Ingrédients pour le crumble :
50g de sucre de coco (ou xylitol, ou sucre complet)
45g de farine T110
25g de margarine végétale (de bonne qualité !)
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez la farine, le sucre, la fécule, le bicarbonate et la levure.
Ajoutez ensuite la compote, le lait, l’huile de coco fondue, et l’arôme vanille. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez le tout.
Dans un second récipient, préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts les 50g de sucre, 45g de farine et la margarine, jusqu’à ce que la margarine soit bien incorporée.
Versez la pâte à muffins dans les moules légèrement huilés, et ajoutez de la pâte à crumble par dessus.
Enfournez 20 minutes, et laissez tiédir 15 minutes pour que le crumble durcisse.
Il ne vous reste plus qu’à déguster :)
J’adore cette recette! Je l’ai également testée avec des framboises et c’était très bon. Personnellement je n’utilise que la moitié des quantités pour le crumble car la première fois il m’en restait beaucoup.
Attention pour la conservation, le crumble du dessus s’est ramolli pendant la nuit donc c’était bof le lendemain, on l’a enlevé pour finir de les manger. Peut être était ce du à la conservation dans un Tupperware?