BARRES VEGAN AUX NOIX DE PÉCAN

Les noix de Pécan sont vraiment mes noix préférées ! Et que dire de la tarte aux noix de Pécan américaine, au bon goût de sirop d’érable, tellement gourmande ! Mais tellement sucrée et grasse aussi … !

J’ai donc voulu réaliser de petites barres aux noix de Pécan se rapprochant le plus possible de cette célèbre tarte, d’une manière bien plus saine et vegan.
Le résultat est juste parfait ! On retrouve les saveurs tant attendues, et on se régale sainement à l’heure du goûter 🙂

Ingrédients pour la base :

100g de farine d’avoine
20g de farine de coco
20g de poudre d’amandes
40g d’huile de coco fondue
20g de xylitol (ou sucre de coco, sucre complet..)
40ml de lait végétal
1/2 cuillère à café d’arôme vanille

Ingrédients pour la couche aux noix de Pécan :

160ml de lait végétal
20g d’huile de coco
50g de sirop d’érable (vous pouvez opter pour du sirop de coco, ou encore du sucre de coco en grains, ça marchera aussi)
40g de sucre de coco
3 cuillères à café de fécule type Maïzena (environ 15g)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
90g de noix de Pécan

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Préparez la base en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, disposez un rectangle à pâtisserie et étalez la pâte à la main.
Si vous ne disposez pas de moule rectangulaire, vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie, tant pis pour la forme 🙂
Enfournez le biscuit 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Passez à la préparation de la couche aux noix de Pécan.
Mélangez le lait végétal et la fécule. Versez dans une casserole avec le reste des ingrédients (sauf les noix de Pécan) et faites chauffer à feu moyen en remuant au fouet. Laissez bouillir une minute et coupez le feu.
Concassez les noix de Pécan et ajoutez les au mélange. Mélangez le tout. Et laissez refroidir une vingtaine de minutes.
Versez le mélange sur le biscuit (en gardant le rectangle à pâtisserie pour que ça ne dégouline pas) et enfournez pour 15 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir, et placez les barres au frais afin que la couche aux noix de Pécan fige bien.
Dégustez à l’heure du goûter (ou à tout autre moment d’ailleurs 🙈).

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