MOUSSAKA VEGAN 

La moussaka est un plat que j’ai toujours adoré. C’est facile à préparer, et tellement délicieux à déguster.
Je prépare toujours un grand plat à gratin pour en avoir pour le lendemain, car réchauffée elle est encore meilleure 🙂

Traditionnellement, ce plat est composé de viande hachée et de béchamel. Mais aujourd’hui, j’ai décidé de le rendre végétalien en utilisant des protéines de soja texturées en remplacement de la viande, et de préparer une béchamel à base de lait de soja, pour obtenir un plat bien plus sain mais tout aussi délicieux !

Ingrédients :

3 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
2 tomates
400g de purée de tomates
Quelques feuilles de basilic
70g de protéines de soja texturées
140ml d’eau bouillante
80ml de lait de soja
1 cuillère à café de Maïzena (environ 6g)
Huile d’olive
Sel, noix de muscade
Levure de bière (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Découpez les aubergines en tranches assez fines, et disposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez les d’huile d’olive, et enfournez pour une trentaine de minutes (jusqu’à ce qu’elles soient fondantes).

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
Faites chauffer 140ml d’eau bouillante, et versez la sur les protéines de soja texturées. Laissez poser 15 minutes.

Ciselez l’oignon et l’ail, et faites les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Coupez les tomates en petits dés, et ajoutez les dans la sauteuse. Ajoutez la purée de tomates, le basilic et les protéines de soja texturées. Laissez mijoter environ 15 minutes.

Préparez la béchamel :
Dans une casserole (hors du feu), mélangez le lait de soja et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux, en mélangeant au fouet jusqu’à épaississement. Assaisonnez de sel et de noix de muscade.

Vous pouvez maintenant passer au montage de votre moussaka :
Alternez des tranches d’aubergines puis des couches de sauce jusqu’à épuisement. Versez la béchamel au dessus. Saupoudrez de levure de bière si vous le souhaitez, et enfournez pour une trentaine de minutes.

Dégustez accompagné d’une salade verte 🙂

NB : vous pouvez bien entendu opter pour une version non végétalienne et remplacer les protéines de soja par de la viande hachée, et ajouter quelques tranches de fromage (comté, parmesan, emmental…) par dessus la béchamel pour une version plus gourmande 😉

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