Pates boulettes vegan healthy

Les pâtes, c’est la vie, on est d’accord ? 🙂
Personnellement, je pense que je serais capable d’en manger tous les jours . . .

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de pâtes à la sauce tomate et boulettes végétales aux lentilles et pois chiches. Une version 100% vegan et healthy, qui en bluffera plus d’un, croyez-moi !
J’ai agrémenté ce petit plat de parmesan végétal à base de noix de cajou, super simple et rapide à faire, qui se conserve plusieurs semaines au frigo.

Ingrédients pour 9 boulettes :

10g de graines de lin moulues + 30ml d’eau
1 gousse d’ail
1/2 oignon
60g de pois chiches
100g de lentilles vertes (cuites 20 min à l’eau bouillante)
20g de levure de bière
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
75g de chapelure complète
Sel, poivre
Huile d’olive

Ingrédients pour le parmesan végétal :

100g de noix de cajou
25g de levure de bière
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
6g de sel rose de l’Himalaya

Préparation :

Mélangez les graines de lin et l’eau, et laissez poser 5 minutes.
Coupez l’oignon et l’ail en morceaux.

Dans la cuve de votre mixeur, placez l’ensemble des ingrédients, et mixez afin de lier le tout. Attention à ne pas trop mixer, il faut qu’il reste quelques morceaux dans votre pâte.

Formez ensuite 9 boulettes de 50g chacune, et disposez-les sur la plaque du four.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, et enfournez à 170 degrés pendant 25 minutes.

Préparez ensuite le parmesan végétal. Pour cela, placez l’ensemble des ingrédients dans la cuve de votre robot, et mixez jusqu’à obtention d’une poudre. Réservez au frais, 3-4 semaines.

Mélangez les boulettes végétales à une sauce tomate (maison de préférence), accompagnez de vos pâtes favorites, saupoudrez de parmesan et d’herbes fraiches, et régalez-vous !