Prince vegan IG bas

C’est la rentrée ! L’heure du retour vers le chemin des l’école pour certains, vers celui du travail pour d’autres… Pour l’équipe Fit & Gourmande, il est temps de ré-ouvrir les portes de l’atelier et de reprendre la production de toutes vos gourmandises préférées 🙂
Pour l’occasion, on a décidé de vous offrir une nouvelle recette qui vous fera retomber en enfance, et qui sera la bienvenue pour les goûters de vos petits bouts, mais aussi pour vous 😛

Les biscuits Prince de Lu, on en a forcément tous mangé étant plus jeunes ! J’adorais les séparer en deux, manger l’intérieur en premier, et finir par les sablés, pas vous ?
Que diriez-vous de retrouver ces saveurs d’enfance, sans tous ces ingrédients un peu douteux présents dans la recette industrielle ?
Des biscuits vegan, à IG bas, super simples et rapides à faire ! Ça vous donne l’eau à la bouche ? Alors c’est parti pour la recette !

Ingrédients pour 7 à 8 princes : 

80g de sucre de coco
100g de margarine végétale
200g de farine de petit épeautre intégral (à défaut, vous pouvez opter pour de la farine de blé)
50g de poudre d’amande
10 à 15ml d’eau
130g de chocolat noir
50ml de crème végétale

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Commencez par la préparation des biscuits :

Versez le sucre de coco et la margarine végétale dans la cuve de votre robot, et mixez à l’aide du batteur plat.
Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et l’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier entre deux feuilles de papier sulfurisé (afin d’éviter que la pâte n’accroche à votre rouleau) sur une épaisseur d’environ 2-3mm. Taillez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de petits trous à l’aide d’un cure-dent afin de donner un aspect identiques aux Prince de votre enfance.
Enfournez pour 13 à 15 minutes (jusqu’à ce que les biscuits soient dorés).
Sortez la plaque du four, laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Laissez refroidir environ 30 minutes avant de passer à la garniture.

Préparez ensuite la ganache au chocolat :

Faite chauffer la crème dans une casserole (à la première ébullition, coupez le feu)
Pendant ce temps, faites fondre de chocolat. Mélangez le chocolat fondu et la crème chauffée à l’aide d’une Maryse.
Laissez tiédir quelques minutes la ganache, puis déposez une cuillère à café au centre d’un biscuit. Recouvrez-le d’un second biscuit, appuyez légèrement pour que la ganache s’étale bien.

C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler 🙂