PECAN PIE COOKIES

PECAN PIE COOKIES

Pecan pie cookies

En tant que grande adepte de cookies, il fallait que je vous prépare une recette spéciale de Noël.
J’adore la tarte aux noix de Pécan, et je suis une inconditionnelle fan des cookies, et j’ai donc décidé de mêler ces 2 recettes spécialement pour la période des fêtes. On obtient de gros cookies vegan façon Pecan pie, sans sucre raffiné, ultra moelleux et gourmands !

Ils sont sucrés au sucre de coco, mais également au sirop d’érable qui est l’un des ingrédients principaux de la traditionnelle Pecan pie.
Le sirop d’érable est un sucrant 100% naturel, relativement faible en calories, et riche en vitamines, protéines et minéraux.

Ingrédients pour 6 cookies :

50g de margarine végétale
30ml de sirop d’érable
50g de sucre de coco
130g de farine de blé T80
25g de poudre de noix de pécan (obtenue en mixant des noix de pécan, à défaut optez pour de la poudre d’amandes)
1 pincée de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
25g de compote sans sucre ajouté
1 cuillère à café de lait végétal
40g de pépites de chocolat
25g de noix de pécan concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un grand récipient, mélangez la margarine végétale, le sirop d’érable et le sucre de coco.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (hormis les pépites de chocolat et les noix de pécan), et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez enfin les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.
Formez 6 boules de pâte, et aplatissez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 11 à 13 minutes (tout dépend la puissance de votre four).
Sortez les cookies du four, et laissez tiédir sur une grille.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler d’un gouter sain et gourmand, dégusté avec un bon thé de Noël sous un plaid 🙂

2018-12-26T21:38:03+00:0024 décembre 2018|Recettes sucrées, Toutes mes recettes, Vegan|2 Commentaires

2 Comments

  1. Coralie 24 décembre 2018 à 9 h 57 min - Répondre

    Merci pour la recette! Quasi tout sous la main sauf la margarine… possible de la remplacer par de l’huile ou purée d’oléagineux?
    Joyeuses fêtes !

    • fit-et-gourmande 19 janvier 2019 à 16 h 22 min - Répondre

      Bonjour Coralie,
      Excusez moi pour le temps de réponse,
      La margarine peut être remplacée par de l’huile de coco molle, mais je vous conseille de réduire la quantité d’environ 10% car l’huile est un peu plus grasse que la margarine.
      Bon week-end 🙂

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