BRIOCHE VEGAN À LA PURÉE DE MACADAMIA

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BRIOCHE VEGAN À LA PURÉE DE MACADAMIA

Brioche vegan à la purée de macadamia

Vous le savez, ce que j’aime par dessus tout le matin c’est déguster une bonne brioche, tartinée de toute sorte de purée d’oléagineux.
Des recettes j’en ai beaucoup, mais quasiment toutes contiennent de la margarine végétale ou de l’huile.

Il y a quelques jours, j’ai reçu ma commande de la marque Koro, et j’ai opté pour de la purée de macadamia car je ne connaissais absolument pas ce produit, je n’en avais jamais vu dans le commerce auparavant, c’était donc l’occasion de tester !
Mon premier essai s’est donc porté dans une pâte à brioche. J’ai remplacé ma traditionnelle margarine par cette délicieuse purée de macadamia, et le résultat a dépassé mes espérances ! Un moelleux absolument incroyable, et une brioche qui se conserve super bien (même si elle ne dure pas plus de 2-3 jours, je peux vous dire que le dernier jour elle était toujours aussi bonne :-))
Et nutritionnellement parlant, ya pas mieux !
Alors si vous aussi vous souhaitez essayer, vous pouvez commander ce produit ICI. Et avec le code FITETGOURMANDE vous obtiendrez 5% de réduction sur votre commande.

Elle n’est pas donnée, certes, mais 500g ça vous fera très longtemps, et je vous assure que vous ne serez pas déçu 🙂

Passons maintenant à la recette !

Ingrédients :

170ml de lait végétal
1 sachet de levure de boulanger
280g de farine de blé
50g de sucre de canne (ou de xylitol pour une version IG bas)
75g de purée de macadamia Koro

Préparation :

Faites tiédir le lait végétal, et versez le sur la levure de boulanger. Laissez poser 10 minutes.
Ne faites surtout pas trop chauffer le lait, il doit être légèrement tiède. Trop chaud, il tuerait la levure et empêcherait votre pâte à brioche de lever.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre et la purée de macadamia.
Pétrissez au robot une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Formez une boule, déposez la dans un récipient, et couvrez d’un linge propre. Placez le récipient proche d’une source de chaleur, à l’abri des courants d’air (en hiver, j’ai l’habitude de placer la pâte dans mon four préchauffé à 30 degrés puis éteint), et laissez pousser 2 heures.
Dégazez la pâte, divisez la en 3 et formez des boudins de tailles égales.
Formez une tresse, et disposez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Laissez pousser 1 heure à 1 heure 30 supplémentaire (jusqu’à ce que la brioche soit bien levée).
Préchauffez le four à 180 degrés, et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.

Et surtout : régalez-vous !

8 Comments

  1. Marlène 4 novembre 2018 à 9 h 05 min - Répondre

    Bonjour
    Est ce que cela marche aussi avec ds la purée de noix de cajou?
    Merci d avance

    • fit-et-gourmande 5 novembre 2018 à 17 h 46 min - Répondre

      Bonjour,
      Je ne saurais vous dire, la purée de cajou étant moins riche en matières grasses que celle de macadamia, j’ai peur que la pâte n’ait pas exactement la même texture,
      Bonne fin de journée 🙂

  2. Poireau 4 novembre 2018 à 11 h 27 min - Répondre

    Bonjour Mathilde !
    Merci pour cette recette et pour toutes les autres. Je voudrais réaliser cette brioche, mais je n’ai pas de robot pâtissier. Est-il possible d’arriver au même résultat sans robot? Si oui, pourrais tu me dire comment procéder?
    Merci d’avance et bonne continuation dans ton nouvel atelier 😉
    Clémence

    • fit-et-gourmande 5 novembre 2018 à 17 h 45 min - Répondre

      Bonjour,
      Bien sur, c’est tout à fait possible sans robot, ce sera juste un peu plus sportif 🙂
      Il suffit de tout mélanger à la main, et de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
      Merci beaucoup pour ton soutien 🙂

  3. VANESSA 5 novembre 2018 à 4 h 08 min - Répondre

    Hello!
    Puis je l’a faire avec de la purée de noix de cajou ou amandes?
    Superbe recette👍

    • fit-et-gourmande 5 novembre 2018 à 17 h 43 min - Répondre

      Bonjour,
      Je ne saurais te dire si la texture sera la même, la purée de noix de cajou étant bien moins riche en matières grasses que la purée de macadamia, j’ai peur que ça ait un impact sur la texture de la pâte.
      Merci beaucoup 🙂

  4. Richard 8 novembre 2018 à 19 h 38 min - Répondre

    Bonsoir une Brioche qui tombe bien dimanche je vais faire ta Brioche est-ce que je peux remplacer là farine de blé par de l’épeautre ? Merci beaucoup 😉

    • fit-et-gourmande 9 novembre 2018 à 9 h 53 min - Répondre

      Bonjour 🙂
      Par de l’épeautre T80 ça ira très bien, je vous déconseille le petit épeautre qui contient bcp moins de gluten, et je vous déconseille également une farine T110 ou T150 (complète ou intégrale) qui donnera un texture plus proche du pain que de la brioche !

      Bonne boulange 🙂

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