RISOTTO D’ORGE AU HOUMOUS

RISOTTO D’ORGE AU HOUMOUS

Risotto d'orge vegan au houmous

Voilà une recette réconfortante et de saison, qui vous fera le plus grand bien avec le froid qui arrive à grands pas !
Un risotto vegan à base d’orge mondé, super crémeux et savoureux, qui ne contient pourtant pas une touche de crème. Le secret ? L’utilisation du houmous, qui mélangé à un peu d’eau vous apportera tout le crémeux attendu à ce plat emblématique.

L’orge mondé est une céréale assez peu connue, et pourtant si bonne pour la santé ! C’est celle qui possède l’index glycémique le plus faible (seulement 25, contre 70 pour le riz), et également très riche en fibres. Elle n’entraine donc pas de forte hausse de la glycémie.
Côté goût et texture, pas d’inquiétude, on se rapproche beaucoup de celle du riz.
Goûtez, vous serez épaté j’en suis sûre 🙂

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

200g d’orge mondé (trouvable en magasin biologique)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de levure de bière (j’utilise personnellement la marque Gayelord Hauser que j’adore, trouvable en grande surface)
3 cuillères à soupe de houmous (nature, de butternut… selon vos préférences)
3 cuillères à soupe d’eau
Sel, poivre

Préparation :

La veille de la réalisation, placez l’orge dans un grand récipient, et recouvrez d’eau froide. Laissez tremper jusqu’au lendemain.

Préparez tout d’abord une grande casserole d’eau bouillante, et ajoutez le bouillon de légumes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail ciselés, et laissez cuire 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite l’orge mondé égouttée, et remuez bien le tout.
Versez ensuite 2 louches de bouillon dans la casserole. Lorsqu’il s’est évaporé, rajoutez une louche supplémentaire. Procédez de même jusqu’à ce que le risotto d’orge soit cuit (une trentaine de minutes environ).
En fin de cuisson, ajoutez la levure de bière, le houmous, l’eau, le sel et le poivre.
Remuez bien, et servez directement.

Bon appétit 🙂

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