Des cookies croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, au bon goût de noisettes grillées.
Leur point fort ? Ils sont à index glycémique bas grâce à l’utilisation du sucre de coco, de la farine d’épeautre et de la farine de lupin. Cette dernière est une farine sans gluten, très riche en protéine et à index glycémique très bas (15), qui possède un petit goût de noisette, elle s’intègre donc à merveille dans cette recette !
Ingrédients pour 6 gros cookies :
40g de margarine végétale
40g de purée de noisettes
60g de sucre de coco
100g de farine d’épeautre semi complète (à défaut, vous pouvez opter pour une farine de blé semi complet)
25g de farine de lupin (à défaut, optez pour de la farine d’épeautre ou de blé semi complet)
30g de poudre de noisettes
30g de compote de pomme sans sucre ajouté
10ml de lait végétal
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
30g de pépites de chocolat noir
20g de noisettes concassées
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Commencez par mélanger la margarine végétale, la purée de noisettes et le sucre de coco jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite les farines, la poudre de noisettes, la compote, le lait végétal, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène, puis incorporez les pépites de chocolat noir et les noisettes.
Formez 6 cookies et placez les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 minutes de cuisson.
Laissez tiédir sur une grille, et conservez dans une boite hermétique si vous n’avez pas tout dévoré avant ;-)
Coucou, Elle me donne très envie cette recette. PAr quoi remplacer la margarine végétale si l’on en a pas? Une huile?
Des superbes recettes et photos qui mettent l’eau à la bouche 😉
coucou Marine,
Merci pour votre commentaire :)
L’huile de coco molle remplacera la margarine, je vous conseille de réduire la quantité d’environ 10% car l’huile est un peu plus grasse que la margarine :)
Je les ai fait cet après-midi, ils sont délicieux. A refaire très vite…
Bonjour
J’ai concocté cette recette ce week-end, j’avoue n’avoir jamais mangé de cookies aussi délicieux, croustillants et fondants à la fois, même sans la compote de pommes que je n’avais pas.
J’en ai fait une seconde fournée avec du beurre de cacahuètes maison à la place de la purée et de la poudre de noisettes et là, OMG c’est à tomber par terre !
Merci, je ne connaissais pas la farine de lupin, n’avais jamais travaillé avec de la margarine bref, que du bonheur
Bravo :)
Bonjour Myms,
Un grand merci pour ce commentaire ! Je suis ravie que ces cookies vous aient plu :)
Ils sont en effet réalisables avec toute sorte d’oléagineux, et c’est à chaque fois un délice :-P