PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN

PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN

PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN - IG BAS

Les pancakes sont la base d’un petit déjeuner gourmand, non ?
Alors pourquoi les déguster seulement en version sucrée ?
Je vous propose aujourd’hui des pancakes salés à la farine de pois chiches et de lupin, des farines à index glycémique très bas (pois chiche : IG 35, lupin : IG 15) qui vous permettront d’obtenir un repas très gourmand, qui pourtant ne provoquera aucun pic de glycémie, et donc aucun stockage de sucre sous forme de graisse 😉
Vous obtiendrez des pancakes très moelleux et savoureux, à garnir selon vos envies du moment 🙂

Selon moi, la meilleure garniture reste le saumon et l’avocat, ou l’œuf poché et l’avocat, mais vous pouvez opter pour une garniture style fajitas (un mélange de poivrons, sauce tomate, poulet ou proteines de soja/lentilles pour une version végétarienne), ou les servir en accompagnement d’un dahl … Faites ce qui vous fait plaisir avant tout !

Ingrédients pour 8 pancakes (2 à 3 personnes) :

1 œuf
1 yaourt végétal
85g de farine de pois chiches
15g de farine de lupin (à défaut, utilisez de la farine de pois chiches)
1 sachet de levure sans gluten (ou de levure classique si vous n’êtes pas intolérant)
1/2 cuillère à café de sel
75ml de lait végétal
1 courgette râpée

Préparation :

Mélangez l’œuf et le yaourt végétal, puis incorporez les farines, la levure et le sel.
Versez ensuite le lait végétal, et fouettez bien la pâte, qui doit rester assez épaisse.
Versez enfin une courgette râpée finement à la préparation.
Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix.

Versez une louche de pâte à pancakes dans une poêle huilée, et faites cuire à feu moyen. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes, et laissez cuire quelques secondes de plus.

C’est prêt 🙂

PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN - IG BAS 2

7 Comments

  1. Juju 25 août 2018 à 14 h 19 min - Répondre

    Je viens de les faire ! J’ai fait une tour de pancakes avec saumon fumé et avocat écrasé au citron et paprika, un oeuf mollet sur le dessus. C’était une tuerie!! Mercie pour cette super recette, elle passe direct dans mes favoris !!!!

    (je tente le brownie patate douce cette aprm, les fajitas ce soir et les gnocchis pois chiche demain 🙂 )

    • fit-et-gourmande 25 août 2018 à 18 h 53 min - Répondre

      Oh merciii pour ton commentaire 🙂 je suis trop contente que ça t’ai plu 💖 j’espère que les autres recettes te plairont tout autant 🙂

  2. Juju 25 août 2018 à 14 h 20 min - Répondre

    merci *

  3. Ramakers Armande 7 octobre 2018 à 17 h 53 min - Répondre

    Bonjour Mathilde,

    Je découvre avec bonheur votre blog…
    Je cherchais une recette de pancakes salés sans gluten, et après quelques tentatives pas vraiment convaincantes, voire même désastreuses, cet après-midi après quelques recherches supplémentaires, je clique sur “fit & gourmande”.

    C’est de loin la meilleure recette de pancakes salés jamais réalisée ! Même du temps où je cuisinais encore avec les farines contenant du gluten, ce qui pour moi personnellement n’est plus le cas, plus de gluten ni de lactose ! Et, croyez-moi, les débuts d’une cuisine sans gluten sont une véritable galère… Non pas d’exclure le gluten, mais de réussir de bonnes recettes savoureuses, légères, d’une belle texture, mais aussi visuellement appétissantes !
    Et pour en revenir à votre recette de pancakes, c’est, comment dire ?… un nuage de saveurs en bouche, ils sont d’une légèreté, d’un fondant et d’un goût incomparables selon moi.

    Un énorme MERCI ! pour votre blog et votre générosité de transmettre une passion contagieuse… 😉

    A très bientôt pour d’autres recettes et commentaires !

    Passionnément,
    Armande

    • fit-et-gourmande 7 octobre 2018 à 18 h 54 min - Répondre

      Bonjour Armande,
      Quel plaisir de lire votre commentaire, vous m’avez véritablement remplie de bonheur … Car mon but c’est ça, transmettre du plaisir aux gens, leur permettre de se régaler de manière saine mais toujours gourmande.
      Alors un grand Merci à vous pour votre retour.
      À très vite,

      Mathilde

  4. Aurélie 4 novembre 2018 à 20 h 12 min - Répondre

    Bonjour Mathilde,
    J’ai essayé cette recette mais cela a été un échec de mon côté, j’ai même été obligée de jeter la préparation.
    La pâte ne cuisait pas dans ma crépière en fonte. J’arrive à saisir les 2 côtés mais l’intérieur reste humide comme de la purée.
    Le goût était fade et les pancakes ne gonflaient pas.
    J’ai dû faire quelque chose qu’il ne faut pas, pourtant j’ai pris les mêmes farines. Je pense que l’eau de la courgette doit jouer.
    J’ai essayé la recette de la quiche au thon, oignons et bûche de chèvre et je me suis régalée.
    Merci pour vos recettes 😉

    • fit-et-gourmande 5 novembre 2018 à 17 h 44 min - Répondre

      Bonjour Aurélie,
      Mince … vous êtes la première à me dire ça ! Cette recette a été testé par pas mal de personnes pourtant,
      Peut être faut-il un deuxième essai, je ne sais pas …
      Je suis contente que la quiche vous ai plu 🙂
      Merci beaucoup !
      Bonne fin de journée !

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