PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN – IG BAS

Les pancakes sont la base d’un petit déjeuner gourmand, non ?
Alors pourquoi les déguster seulement en version sucrée ?
Je vous propose aujourd’hui des pancakes salés à la farine de pois chiches et de lupin, des farines à index glycémique très bas (pois chiche : IG 35, lupin : IG 15) qui vous permettront d’obtenir un repas très gourmand, qui pourtant ne provoquera aucun pic de glycémie, et donc aucun stockage de sucre sous forme de graisse 😉
Vous obtiendrez des pancakes très moelleux et savoureux, à garnir selon vos envies du moment 🙂

Selon moi, la meilleure garniture reste le saumon et l’avocat, ou l’œuf poché et l’avocat, mais vous pouvez opter pour une garniture style fajitas (un mélange de poivrons, sauce tomate, poulet ou proteines de soja/lentilles pour une version végétarienne), ou les servir en accompagnement d’un dahl … Faites ce qui vous fait plaisir avant tout !

Ingrédients pour 8 pancakes (2 à 3 personnes) :

1 œuf
1 yaourt végétal
85g de farine de pois chiches
15g de farine de lupin (à défaut, utilisez de la farine de pois chiches)
1 sachet de levure sans gluten (ou de levure classique si vous n’êtes pas intolérant)
1/2 cuillère à café de sel
75ml de lait végétal
1 courgette râpée

Préparation :

Mélangez l’œuf et le yaourt végétal, puis incorporez les farines, la levure et le sel.
Versez ensuite le lait végétal, et fouettez bien la pâte, qui doit rester assez épaisse.
Versez enfin une courgette râpée finement à la préparation.
Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix.

Versez une louche de pâte à pancakes dans une poêle huilée, et faites cuire à feu moyen. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes, et laissez cuire quelques secondes de plus.

C’est prêt 🙂

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