BANANA BREAD À LA CANNELLE

///BANANA BREAD À LA CANNELLE

BANANA BREAD À LA CANNELLE

BANANA BREAD SANS LACTOSE À LA CANNELLE

Le banana bread est clairement mon cake favoris 😍

Mais je suis également dingue de la brioche roulée à la cannelle (recette ici) !
J’ai donc voulu combiner mes 2 recettes préférées en réalisant ce banana bread au cœur de cannelle, et c’est une véritable réussite. Il combine à merveille mes 2 favoris du petits déjeuner !

Ingrédients :

300g de banane
2 oeufs
1 yaourt végétal
50g de compote sans sucre ajouté
100g de farine de Kamut (à défaut, optez pour de la farine de blé)
70g de farine de grand épeautre intégral
25g de poudre d’amandes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
10ml d’huile de noisettes ou de coco

2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de sucre de coco
20ml de lait d’amandes

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Écrasez les bananes en purée.
Ajoutez les oeufs, le yaourt végétal et la compote, et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite les farines, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
Enfin, versez l’huile de noisettes (ou de coco fondue), et fouettez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préparez ensuite le petit coeur à la cannelle en mélangeant la cannelle en poudre, le sucre de coco et le lait d’amandes.
Versez la moitié de la pâte à banana bread dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Étalez ensuite la préparation à la cannelle par dessus, et recouvrez du restant de pâte.
Garnissez la surface du cake selon vos envies : noix de Pécan, amandes, granola, rondelles de bananes …

Enfournez 50 minutes.

Démoulez le cake, et enroulez-le dans du film alimentaire afin de conserver le moelleux.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler 😛

BANANA BREAD SANS LACTOSE À LA CANNELLE

4 Comments

  1. Sonia 4 mai 2018 à 12 h 23 min - Répondre

    Belles recettes. 👌

  2. Mendy 7 novembre 2018 à 13 h 09 min - Répondre

    C’est de la levure chimique ou boulangère ? Ça a l’air tellement bon!!

    • fit-et-gourmande 7 novembre 2018 à 21 h 56 min - Répondre

      C’est de la levure chimique 🙂
      La levure boulangère s’utilise pour les pâtes levées (brioches, pains …)

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