TARTE AMANDINE AUX POIRES VEGAN

Des tartelettes amandine aux poires, légères et gourmandes, composées d’une pâte croustillante aux graines de chia et d’une crème d’amandes surmontée de poires fondantes. Des tartelettes vegan parfaites pour un dessert frais et savoureux, ou pour un goûter léger qui fera tout son effet :)

Cette recette vous permettra de réaliser 6 tartelettes.

Ingrédients pour la pâte à tarte :

75g de farine T80
75g de farine de petit épeautre
40g de sucre de coco (ou autre sucre de votre choix)
20g de poudre d’amandes
15g de purée d’amandes
60g de margarine végétale
10g de graines de chia + 30ml d’eau

Ingrédients pour la crème d’amandes :

100g de poudre d’amandes
30g d’amidon de maïs
30g de sucre de coco
40g de compote sans sucre
30ml de lait végétal
20g de margarine végétale
1 goutte d’arôme d’amande amère
2 poires comice

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Commencez par la préparation de la pâte.
Mélangez les graines de chia et l’eau, et laissez poser 15 minutes. Vous obtiendrez une texture gélatineuse, qui servira de liant pour votre pâte.
Dans la cuve de votre robot, versez l’ensemble des ingrédients, et ajoutez le mélange de graines de chia et eau. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte a du mal à se lier, ajoutez une cuillère à café d’eau.

Passez ensuite à la préparation de la crème. Il vous suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients, en incorporant la margarine végétale en dernier.

Étalez la pâte au rouleau, et foncez vos moules à tartelettes.

Versez ensuite une couche de crème d’amandes, et terminez par des tranches de poires comice (ce sont les meilleures selon moi pour cette recette, elles sont fondantes et bien sucrées).
Enfournez 40 minutes.

Vos tartelettes sont prêtes à déguster, mais je les trouve bien meilleures lorsqu’elles sont dégustées bien froides, alors si vous arrivez à être patients, placez les au frais quelques heures :)