La tarte amandine est grand classique de la pâtisserie française, que j’affectionne tout particulièrement puisque c’est l’un de mes desserts préférés !
La recette que je vous propose est bien plus légère que la recette traditionnelle. Comme à mon habitude, j’ai cherché à remplacer les mauvaises graisses et mauvais sucres par des ingrédients sains et naturels, tout en conservant les textures et le goût que l’on attend dans la tarte amandine.
Une pâte croustillante, une délicieuse crème au bon goût d’amande, et une garniture de fruits pour apporter de la fraîcheur à ce dessert.
J’ai opté pour une tarte amandine aux poires (ou tarte Bourdaloue), mais vous pouvez choisir les fruits que vous préférez.
J’ai également essayé avec des abricots, c’était un délice !
Astuce : vous pouvez également utiliser la recette de cette crème d’amandes pour la préparation d’une galette des rois légère :)
Ingrédients pour la pâte :
110g de farine d’avoine
30g de poudre d’amandes
20g de sucre de coco (ou xylitol, ou sucre complet)
30ml d’huile de coco fondue
1 œuf
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
Ingrédients pour la crème d’amandes :
120g de poudre d’amandes
2 œufs
20g de sucre de coco (ou xylitol, ou sucre complet)
90g de lait végétal
1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
2 à 3 poires, ou des abricots, ou tout autre fruit de votre choix…
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Commencez par découper vos fruits en tranches, c’est l’étape qui vous prendra le plus de temps.
Passez ensuite à la préparation de la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Déposez-la dans votre moule à tarte, et tassez-la avec vos mains (c’est plus simple que de l’étaler au rouleau, car la pâte est assez fragile).
Enfournez pour 5 minutes afin de précuire la pâte.
Pendant ce temps, mélangez l’ensemble des ingrédients de la crème d’amandes.
Sortez la tarte du four, versez la crème d’amandes, déposez vos fruits coupés sur la crème, et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Dégustez tiède, ou placez au réfrigérateur plusieurs heures, la tarte ne sera que meilleure :)
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