MUFFINS AUX MYRTILLES 

Impossible de résister face à une belle fournée de muffins aux myrtilles, moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus.
Ils me font penser aux fameux muffins que l’on trouve chez Starbucks Coffee, mes préférés !

Ils seront parfaits pour un petit déjeuner gourmand et équilibré, ou encore pour un goûter sain et savoureux. Alors n’attendez plus, et laissez vous tenter par cette délicieuse recette 🙂

Ingrédients pour 8 muffins :

180g de farine d’avoine
30g de sucre (de coco, de bouleau, ou complet)
1 banane écrasée
1 oeuf
140ml de lait végétal
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
Des myrtilles (fraiches ou congelées)

60g de poudre d’amande
20g de sirop d’érable, d’agave ou de coco
20g d’huile de coco fondue

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un récipient, mélangez la banane, l’oeuf, le lait végétal et l’arôme vanille.
Ajoutez ensuite la farine d’avoine, le sel, le sucre et le bicarbonate (ou la levure). Incorporez délicatement une belle poignée de myrtilles.
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4.

Dans un petit récipient, mélangez du bout des doigts la poudre d’amande, le sirop et l’huile de coco.
Recouvrez les muffins de cette préparation, et enfournez 25 minutes.

Laissez tiédir, et régalez vous 🙂

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