MADELEINES LÉGÈRES 

Il y a quelques jours, j’ai proposé sur mon Instagram que l’on me suggère tout un tas de recettes à revisiter en version saine. Mon premier choix s’est tourné vers les madeleines, car plus petite j’adorais ça !
Le problème, c’était que dès que je commençais à en manger, j’avais beaucoup de mal à m’arrêter ! Puisqu’une madeleine ne faisait qu’une bouchée, j’avait besoin de 10 bouchées avant de me sentir rassasiée 😛
Je suis sure que vous aussi avez connu ce genre de matin, à faire une overdose de madeleines, trempées dans un grand café ou un bon bol de chocolat chaud.

Je me suis donc lancée dans un premier test, concluant à 50% puisqu’au niveau du goût, tout était bon, mais après cuisson, aucune bosse sur mes petites madeleines !
Mais j’ai vite compris d’où venaient mes erreurs ! Cette fameuse petite bosse s’obtient grâce au choc thermique (l’appareil doit être bien froid, puis saisi dans un four bien chaud), et au remplissage aux 3/4 des moules à madeleines !

Je vous propose donc que nous retombions en enfance le temps de quelques minutes, et de retrouver ce goût de notre enfance, mais de manière plus saine, forcément.

Ingrédients :

40g d’huile de coco fondue
80ml de lait végétal
Le zeste d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron jaune
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
110g de farine de blé complet 
30g de poudre d’amande
50g de sucre de bouleau (ou sucre de coco, ou sucre complet)
50g de miel

Préparation : 

Dans un récipient, mélangez l’huile de coco, le lait végétal, les oeufs, le miel, le zeste et le jus de citron.
Ajoutez ensuite la farine de blé complet, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Mélangez bien la pâte à l’aide d’un fouet.
Placez la préparation au frais toute une nuit (TRÈS important : c’est ce qui fera que vous obtiendrez la fameuse bosse de vos madeleines).

Le lendemain, préchauffez votre four à 230 degrés.
Garnissez vos moules à madeleines aux 3/4 (pas plus, sous peine de ne pas obtenir de bosse sur vos madeleines), enfournez et baissez directement la température à 200 degrés.
Laissez cuire 12 minutes.

Démoulez, laissez refroidir, et régalez vous 🙂

5 réflexions sur “MADELEINES LÉGÈRES 

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