PESTO VEGAN À L’AVOCAT

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PESTO VEGAN À L’AVOCAT

PESTO VEGAN À L’AVOCATQuoi de plus estival qu’une délicieuse sauce pesto pour accompagner vos repas d’été ?

La traditionnelle sauce pesto regorge d’huile d’olive et de parmesan pour obtenir cette texture crémeuse, ce qui en fait une sauce assez riche en gras. J’ai donc cherché à substituer ces ingrédients, et j’ai choisi l’avocat ! 4 fois moins calorique que l’huile d’olive, plein de bons gras, il est le substitut parfait pour obtenir un pesto végan bien plus léger mais tout aussi délicieux.

Une recette simple et rapide à réaliser, pour apporter une belle dose de fraîcheur à vos plats.

Ingrédients :

1/2 avocat
1 gousse d’ail pelée et dégermée
1 citron
30g de noix de cajou (vous pouvez également opter pour des amandes, cerneaux de noix, pignons de pin…)
1 bouquet de basilic
15g de levure de bière
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Dans le bol du mixeur, versez l’ensemble des ingrédients, et mixez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
Salez et poivrez à votre convenance.

Si la texture est trop épaisse, ajoutez une cuillère d’huile d’olive supplémentaire.

Utilisez votre pesto en garniture d’un plat de pâtes, de légumes grillés, ou encore d’une petite bruschetta maison pour un apéritif qui fera toute la différence 🙂

PESTO VEGAN À L’AVOCAT

4 Comments

  1. […] de feuilles de basilic 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Du pesto d’avocat (recette ici) Sel, poivre Un trait de crème de […]

  2. […] pesto vegan (recette ici) Quelques feuilles de salades 2 oignons 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 tomates 1 […]

  3. Armande 8 octobre 2018 à 13 h 27 min - Répondre

    Bonjour Mathile,

    Pesto réalisé ce midi, servi sur les pancakes salés préparés hier 😉
    En accompagnement, des tranches de tomates rouges et jaunes, huile d’olive extra vierge, de première pression à froid et du basilic. Un délice ! 🙂 😉

    J’ai remplacé les noix de cajou par 1càs de purée de noix de cajou et l’huile d’olive par 2càs de tofu soyeux pour plus de légèreté et d’onctuosité. A tester, car le résultat est probant ! 😀
    Je me régale…

    Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes ! Vous êtes une belle source d’inspiration 😉

    A bientôt !
    Armande

    • fit-et-gourmande 8 octobre 2018 à 13 h 30 min - Répondre

      Quel délicieux déjeuner vous avez du déguster 😻
      Trop heureuse que vous approuviez les recettes,
      Et je garde en tête ces substitutions pour le pesto ! Très bonne idée ☺️

      À très vite,
      Mathilde

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