CHEESECAKE AU CITRON ET GELÉE DE FRAMBOISES

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Un cheesecake incroyablement léger au doux parfum de citron, surmonté d’une gelée de framboises ça vous tente ?

Ce gâteau est vraiment l’allié parfait lorsqu’on fait attention à sa ligne car il ne contient ni sucres, ni matières grasses et est donc bien moins calorique que le traditionnel cheesecake New-Yorkais, alors pourquoi s’en passer ?

Cette recette est un pur délice et fait partie de mes favorites. Léger et frais, ce cheesecake est à consommer sans modération (ou presque 🙂 ) alors n’hésitez pas à le tester et à me donner vos avis !

Ingrédients :

Pour la base :
100g de compote sans sucres ajoutés
80g de flocons d’avoine
20g de farine de coco
50g de poudre d’amandes
40g de pistaches et amandes concassées

Pour l’appareil à cheesecake :
500g de fromage blanc
50ml d’eau 
1 citron vert
1 citron jaune
2 blancs d’oeufs
6g d’agar agar
10g de stevia

Pour la gelée de framboises :
150g de framboises congelées
2g d’agar agar
150ml d’eau

Préparation de la base :
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez l’ensemble des ingrédients et étalez les de façon uniforme sur du papier sulfurisé dans cercle à patisserie.
Enfournez 25 minutes.

Préparation de l’appareil :
Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec le zeste du citron vert, le jus des 2 citrons et la stévia (vous pouvez utiliser le sucrant de votre choix, et doser le sucre selon vos goûts).
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, et ajoutez les au fromage blanc en remuant délicatement.
Diluez l’agar agar dans 50ml d’eau, et faites bouillir dans une petite casserole pendant 2 minutes. Ajoutez à la préparation au fromage blanc.
Disposez ce mélange sur la base du gâteau en laissant le cercle à pâtisserie pour que le mélange tienne, et laissez prendre au frais pendant une heure minimum.

Préparation de la gelée :
Dans une casserole, faite chauffer les framboises et l’eau, puis ajoutez l’agar agar et laissez bouillir 2 minutes.
Filtrez la préparation afin d’enlever les pépins, laissez tiédir et étalez une couche fine de gelée au dessus votre cheesecake.
Laissez au frais pendant 4 heures minimum, décerclez votre gâteau et dégustez bien frais.

2 réflexions sur “CHEESECAKE AU CITRON ET GELÉE DE FRAMBOISES

  1. Clara dit :

    Bonjour,
    Tout d’abord, merci pour toutes ces belles recettes. J’ai prévu d’en tester plusieurs ce weekend 🙂
    Je commence par ce cheesecake, mais 1ère difficulté : pour l’eau, c’est bien 50mL et pas cL? Sur le paquet d’agar agar ils préconisent plutôt 1 sachet dans 250mL de liquide. Et lorsque j’ai versé 2 sachets dans 50mL d’eau, dès que ça a commencé à chauffé, je me suis retrouvé avec une boule de pâte gluante :/
    Et 2ème question sur une autre de tes recettes, le cookie express : Le cookie obtenu est-il légèrement croustillant ou plutôt moelleux? Peut-on faire un mix farine/poudre amande?
    Merci d’avance pour ton aide !

    J'aime

    • fit-et-gourmande dit :

      Bonjour,
      Pour le cheesecake c’est bien 50ml d’eau 🙂 la quantité d’agar agar est pour une quantité de préparation totale (celle au fromage blanc ici)
      Je ne comprend pas pourquoi tu as eu une boule de pâte, il faut attendre que l’ébullition commence et ensuite laisser cuire quelques instant (1 à 2min) en remuant.
      Pour le cookie express le résultat est un cookie plutôt moelleux 🙂
      Avec plaisir !

      J'aime

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