Nems au four

Je vous propose aujourd’hui une recette qui va en ravir plus d’un je pense : de délicieux nems cuits au four.

Parce qu’on le sait tous, le gros problème de ce plat, c’est la friture qui n’est pas un mode de cuisson très léger, alors qu’en passant par le four, on déguste ces petits rouleaux sans complexe, de manière bien plus saine et toujours super gourmande.

Ingrédients :

Du tofu (ou 1 blanc de poulet ou une dizaine de crevettes)
1 jaune d’œuf
1 oignon blanc
2 carottes
30g de vermicelles de haricots mungo (ou vermicelles de riz)
40g de pousses de soja
Quelques feuilles de menthe
Le jus d’1/2 citron
2 cuillères à café de sauce poisson (nuoc nam)
1 cuillère à café de sauce tamari ou sauce soja (réduite en sel si possible)
Huile d’olive
8 à 10 galettes de riz

Préparation :

Faites cuire les vermicelles selon les recommandations du paquet.
Épluchez et râpez finement les carottes.
Hachez finement l’oignon et la gousse d’ail, et placez-les dans la cuve de votre blender.
Ajoutez les vermicelles, les pousses de soja, le tofu (ou le blanc de poulet ou les crevettes) coupé en cubes, et les feuilles de menthe. Mixez grossièrement, l’objectif n’étant pas d’obtenir une purée.
Ajoutez les carottes râpées, le jaune d’œuf, le jus de citron, le nuoc nam et la sauce tamari.

Préchauffez votre four à 210°, et préparez un grand récipient d’eau pour la suite de la préparation.

Pour former vos nems, trempez la galette de riz dans l’eau afin de la ramollir. Déposez-la sur un torchon propre afin d’éliminer l’excédent d’eau, puis placez un peu de farce en haut au milieu de la galette (en laissant un petit espace pour fermer le rouleau). Roulez jusqu’à la moitié, rabattez les bords et finissez de rouler le nem jusqu’au bout de la galette.
Faites de même pour les suivants, placez-les sur un papier sulfurisé légèrement graissé.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez vos nems d’huile d’olive, et enfournez pendant 30-35 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dégustez en apéro dinatoire accompagnés de quelques feuilles de salade et de menthe fraîche, ou encore en garniture d’un bo-bun maison !

NB : vous pouvez également ajouter des champignons noirs à votre préparation, personnellement je n’aime pas ça mais je sais que les préparations de nems en contiennent souvent :)