COOKIES VEGAN AU LUPIN

Encore des cookies … Mais une semaine sans cookies n’est pas une semaine réussie selon moi !
Alors pour la fournée de la semaine, j’ai réalisé des cookies vegan à la farine de lupin, une farine à Index Glycémique bas et ultra proteinée !
J’ai également utilisé ma purée de noisettes maison (recette ici), ainsi que de la poudre de noisettes ! Vous pouvez cependant opter pour de la purée et poudre d’amandes.
Pour le sucrant, j’ai opté pour le Sukrin Gold trouvé sur le site Nu3 (accès direct ici), qui est en fait un édulcorant naturel (erythritol), sans calories. Il ressemble à de la cassonade. Vous pouvez opter pour du sucre complet, ou encore du sucre de coco qui est mon sucre favoris pour mes recettes de cookies ! 😋

Revenons en à nos cookies ! Ils sont absolument divin, moelleux à cœur, croquant à l’extérieur, une petite merveille que je vous laisse découvrir … Lire la suite

GÂCHE VENDÉENNE SANS LACTOSE

La brioche que j’ai adoré déguster durant des années, c’est bien la gâche vendéenne !
Une brioche riche en crème fraiche, hyper moelleuse et savoureuse. Sa mie plus compacte que celle d’une brioche traditionnelle.
Celle que je vous propose ne contiendra ni beurre, ni crème. J’ai cependant gardé les oeufs qui sont, selon moi, indispensables pour obtenir la texture d’une véritable gâche vendéenne. Lire la suite

TARTE RUSTIQUE VEGAN

Une tarte rustique aux poires, d’une simplicité enfantine, et pourtant l’une de mes préférées !

La pâte est à base de farine de petit épeautre et de noix tigrée (achetée sur le site Nu3), réalisée sans margarine ni huile, mais plutôt avec de la purée de noisettes maison qui donne une saveur toute particulière à cette tarte ! Lire la suite

PAIN SANS GLUTEN À IG BAS

Le pain et moi, c’est une grande histoire d’amour 😍
Après des mois de réalisation de mon pain au levain que j’adore (recette ici), j’ai voulu me lancer dans le pain sans gluten !
Mais le défi était de ne pas utiliser les farines telles que le riz complet, mais, qui ont un index glycémique très haut !
J’ai donc opté pour la farine de quinoa (IG 40), farine de sarrasin (IG 40) et j’ai ajouté une petite dose de farine de châtaigne (IG 65). Certes, son index glycémique est assez haut, mais utilisée en petite quantité et combinée avec les autres farines, l’impact est peu important ! Lire la suite