WRAPS À IG BAS

Des wraps moelleux à IG bas, à base de grand épeautre, camus et lupin, idéals pour se régaler de délicieuses fajitas, burritos, ou avec toute autre garniture qui vous fera plaisir 🙂
Croyez moi, après avoir testé cette recette, vous n’achèterais plus jamais de wraps tout prêts du commerce !

Vous pouvez les préparer 1 ou 2 jours à l’avance, et les conserver dans un sachet hermétique au frigo. Lire la suite

PAIN SANS GLUTEN À IG BAS

Le pain et moi, c’est une grande histoire d’amour 😍
Après des mois de réalisation de mon pain au levain que j’adore (recette ici), j’ai voulu me lancer dans le pain sans gluten !
Mais le défi était de ne pas utiliser les farines telles que le riz complet, mais, qui ont un index glycémique très haut !
J’ai donc opté pour la farine de quinoa (IG 40), farine de sarrasin (IG 40) et j’ai ajouté une petite dose de farine de châtaigne (IG 65). Certes, son index glycémique est assez haut, mais utilisée en petite quantité et combinée avec les autres farines, l’impact est peu important ! Lire la suite

QUICHE VEGAN

Une délicieuse quiche façon quiche lorraine, mais en version vegan ça vous tente ?
L’ingrédient magique est le tofu soyeux, il permet d’obtenir un appareil à quiche d’une texture parfaite, qui ressemble à s’y méprendre à une quiche traditionnelle !
La pâte brisée est toujours la même, à base de farine d’épeautre intégral et de pois chiche, peu grasse, à index glycémique bas, et pourtant absolument divine !
Pour la garniture, j’ai opté pour du tofu fumé et des oignons, afin d’obtenir une fausse quiche lorraine 😛 mais vous pouvez très bien la réaliser sans le tofu fumé pour obtenir une délicieuse quiche aux oignons (utilisez 3 à 4 oignons dans ces cas là), ou encore avec un mélange de légumes de votre choix ! Lire la suite

PANCAKES À LA PATATE DOUCE

Des pancakes de patate douce bien moelleux, à déguster sucrés ou salés, pour un petit déjeuner, brunch, ou encore diner plus que réussi !
Ils sont en partis composés de farine de lupin, c’est une farine sans gluten très riche en protéines (40%), en fibres (32%) et pauvre en glucide (13%).
J’adore accompagner ces pancakes d’une purée d’avocat, d’un oeuf poché, et d’une salade composé. On obtient alors un plat complet, équilibré, et tellement gourmand !  Lire la suite

PIZZA BLÉ, ÉPEAUTRE ET LUPIN

Une pâte à pizza à base de blé, d’épeautre et de lupin, réalisée avec mon levain liquide.
La farine de lupin est une farine sans gluten de couleur jaune, très riche en protéines (il s’agit de la légumineuse la + riche en protéines !).
Je vous livre ici mes petites astuces pour obtenir une pizza moelleuse et croustillante. Lire la suite