PAIN AU LEVAIN

Maintenant que vous avez préparé votre levain liquide, il est temps de passer à la réalisation de votre pain au levain !
Ici, il s’agit d’un pain à la farine de blé T110 et farine de grand épeautre intégrale. J’y ajoute souvent des morceaux de figues sèches, ça rajoute une petite note sucrée très agréable 🙂
Pour cette recette, vous devrez posséder une cocotte en fonte. C’est indispensable pour obtenir un pain avec une belle croute croustillante.
De plus, si vous décidez de changer de farine, la quantité d’eau pourra être un peu différente. Chaque farine absorbe plus ou moins d’eau, et les quantités que je vous donne ici correspondent aux 2 farines que j’ai utilisé : la farine de blé T110 et la farine de grand épeautre intégrale. Ces farines se trouvent facilement en magasin bio.
Je réalise en général une grosse miche de pain, et si je ne pense pas tout consommer dans les 2 jours, je congèle une partie pour toujours en avoir sous la main 🙂 Lire la suite

LEVAIN LIQUIDE

Cela fait plusieurs mois que j’expérimente mon premier levain liquide, et après avoir réalisé plusieurs pains différents, ainsi que plusieurs brioches, je peux vous dire que je ne m’en passerais plus !
J’ai longtemps hésité à me lancer dans la confection de mon propre levain, j’avais peur que ce soit trop compliqué, trop long … Au final, pas du tout ! Le plus long est le temps d’attente pour que le levain soit prêt. Il faut attendre une bonne semaine pour préparer le levain (à raison de 5 minutes par jour ;)), mais une fois ce temps passé, vous conserverez votre levain pour une durée indéterminée si vous vous en occupez bien, et vous pourrez réaliser autant de pain que vous le souhaitez ! Lire la suite

BURGER VEGAN

Un pain bun brioché, un steak de tofu maison, des oignons caramélisés au vinaigre balsamique, un assortiment de crudités et légumes, et vous obtenez un délicieux burger vegan, sans aucun produit animalier, qui reste tout aussi délicieux qu’un hamburger classique !

J’ai ajouté une cuillère à café de charbon végétal lors de la préparation de mes pains, un colorant naturel qui donne un rendu hyper original ! Lire la suite

GYOZAS VEGAN

Les gyozas, j’adore ça ! Ces petits raviolis japonais crousti moelleux, généralement garnis de poulet, de porc, de crevettes, ou encore de légumes…
Quand on commence, il est difficile de s’arrêter tellement ces bouchées sont délicieuses !

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des gyozas vegan, garnis de patates douces et de légumes. Et croyez moi, fait maison ils sont bien meilleurs que ceux que vous trouverez en supermarché ! Il faut juste avoir un peu de temps devant soi 🙂

Vous pouvez ajouter les légumes que vous souhaitez à la farce de patate douce, comme des petits pois, des épinards, des poivrons, des champignons … Laissez libre court à votre imagination ! Lire la suite

MAC AND CHEESE VEGAN 

Connaissez-vous le Mac and cheese ?
Un plat typique des États-Unis et d’Angleterre, composé de pâtes noyées dans du lait, du cheddar et du beurre … Un plat bien riche quoi !

Celui que je vous propose aujourd’hui ne contient aucun de ces trois ingrédients, puisqu’il s’agit d’une version vegan. Et pourtant, c’est une pure merveille, autant au niveau du goût que de la texture !
Depuis quelques temps, je me suis mise à cuisiner mes sauces avec des noix de cajou. Et croyez moi, elles sont incroyables ! Ils suffit de les laisser tremper 4 heures minimum, de les mixer avec un peu de bouillon et les aromates de votre choix, et vous obtenez une sauce tellement crémeuse ! Et en y ajoutant de la levure de bière, on obtient un petit goût de fromage 🙂

Servez ce plat à vos amis sans leur dire qu’il s’agit d’un plat vegan, je suis sure qu’ils auront du mal à y croire 🙂 Lire la suite

RISOTTO D’ORGE MONDÉ

Connaissez vous l’orge mondé ? Il s’agit de la plus ancienne céréale cultivée en Europe.
C’est un aliment peu utilisé, et très peu connu, et pourtant cette céréale nous veut tellement de bien !
Elle est dotée d’un index glycémique très bas, de seulement 25, contre 70 pour le riz blanc par exemple, et est très riche en fibres. Elle a donc un faible impact sur la hausse de la glycémie.

Aujourd’hui, je vous propose de tester cette céréale en réalisant un délicieux risotto vegan aux cèpes, en remplaçant le traditionnel riz arborio par de l’orge mondé.
Le résultat est surprenant, on croirait les yeux fermés à un véritable risotto, et pourtant… Aucune crème, beurre, parmesan, ni même de riz ! Allez dire ça à un Italien, il n’y croirait pas une seconde :-p Lire la suite