CURRY DE LÉGUMES, TOFU ET NOIX DE CAJOU

S’il y a bien un plat que je réalise absolument chaque semaine, c’est le curry de légumes. J’ai une véritable obsession pour ce plat ultra réconfortant et riche en saveurs.

Et ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’elle est déclinable à l’infini ! Vous pourrez opter pour les légumes de votre choix, remplacer le tofu par une autre source de protéine (animale ou végétale comme les pois chiches par exemple), et les noix de cajou par des cacahuètes concassées par exemple. Lire la suite

PANCAKES SALÉS SANS GLUTEN – IG BAS

Les pancakes sont la base d’un petit déjeuner gourmand, non ?
Alors pourquoi les déguster seulement en version sucrée ?
Je vous propose aujourd’hui des pancakes salés à la farine de pois chiches et de lupin, des farines à index glycémique très bas (pois chiche : IG 35, lupin : IG 15) qui vous permettront d’obtenir un repas très gourmand, qui pourtant ne provoquera aucun pic de glycémie, et donc aucun stockage de sucre sous forme de graisse 😉
Vous obtiendrez des pancakes très moelleux et savoureux, à garnir selon vos envies du moment 🙂

Selon moi, la meilleure garniture reste le saumon et l’avocat, ou l’œuf poché et l’avocat, mais vous pouvez opter pour une garniture style fajitas (un mélange de poivrons, sauce tomate, poulet ou proteines de soja/lentilles pour une version végétarienne), ou les servir en accompagnement d’un dahl … Faites ce qui vous fait plaisir avant tout ! Lire la suite

WRAPS À IG BAS

Des wraps moelleux à IG bas, à base de grand épeautre, camus et lupin, idéals pour se régaler de délicieuses fajitas, burritos, ou avec toute autre garniture qui vous fera plaisir 🙂
Croyez moi, après avoir testé cette recette, vous n’achèterais plus jamais de wraps tout prêts du commerce !

Vous pouvez les préparer 1 ou 2 jours à l’avance, et les conserver dans un sachet hermétique au frigo. Lire la suite

PAIN SANS GLUTEN À IG BAS

Le pain et moi, c’est une grande histoire d’amour 😍
Après des mois de réalisation de mon pain au levain que j’adore (recette ici), j’ai voulu me lancer dans le pain sans gluten !
Mais le défi était de ne pas utiliser les farines telles que le riz complet, mais, qui ont un index glycémique très haut !
J’ai donc opté pour la farine de quinoa (IG 40), farine de sarrasin (IG 40) et j’ai ajouté une petite dose de farine de châtaigne (IG 65). Certes, son index glycémique est assez haut, mais utilisée en petite quantité et combinée avec les autres farines, l’impact est peu important ! Lire la suite

QUICHE VEGAN

Une délicieuse quiche façon quiche lorraine, mais en version vegan ça vous tente ?
L’ingrédient magique est le tofu soyeux, il permet d’obtenir un appareil à quiche d’une texture parfaite, qui ressemble à s’y méprendre à une quiche traditionnelle !
La pâte brisée est toujours la même, à base de farine d’épeautre intégral et de pois chiche, peu grasse, à index glycémique bas, et pourtant absolument divine !
Pour la garniture, j’ai opté pour du tofu fumé et des oignons, afin d’obtenir une fausse quiche lorraine 😛 mais vous pouvez très bien la réaliser sans le tofu fumé pour obtenir une délicieuse quiche aux oignons (utilisez 3 à 4 oignons dans ces cas là), ou encore avec un mélange de légumes de votre choix ! Lire la suite