TARTE VEGAN POIRE CHOCOLAT AUX ÉPICES DE NOËL

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas… que diriez-vous d’une recette aux douces saveurs de Noël pour patienter jusqu’aux fêtes ? Je vous propose la recette des tartelettes poire-chocolat !

Un dessert gourmand composé d’une pâte sucrée vegan à la farine de petit épeautre, d’une ganache au chocolat noir et de poires pochées aux épices pain d’épices.

Si comme moi, vous êtes accro au chocolat, je vous invite à découvrir mon nouveau livre de recettes 100% chocolat.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Ingrédients pour les poires pochées :
3 poires Williams
1,4L d’eau
60g de sucre de coco
15ml de jus de citron
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices

Ingrédients pour la pâte :
5g de farine de chia + 20ml d’eau
100g de margarine
50g de sucre de coco
170g de farine de petit épeautre
50g de poudre d’amande
15g de crème végétale

Ingrédients pour la ganache :
100ml de crème de soja
80g de chocolat noir
20g de margarine végétale
10ml de lait de soja

Ingrédients pour la décoration :
Pralin & chocolat noir

Préparation :

Commencez par la préparation des poires pochées (vous pouvez les préparer la veille ou l’avant-veille si vous le souhaitez).
Placez tous les ingrédients dans une grande casserole, et faites cuire à feu moyen pendant une heure. Les poires doivent être fondantes, tout en restant quand même assez fermes.
Conservez le tout au réfrigérateur.

Passez ensuite à la préparation de la pâte à tarte.
Dans un petit verre, mélangez la farine de chia et l’eau, réservez de côté.
Mélangez la margarine et le sucre de coco à l’aide du fouet plat de votre robot (ou à défaut, à l’aide d’une fourchette).
Ajoutez la farine de petit épeautre, la poudre d’amande, la crème végétale, et l’œuf de chia. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Foncez vos moules à tartelettes (10cm de diamètre de préférence). Piquez la pâte avec une fourchette, et enfournez pour 13 à 15 minutes. Elle doit être dorée après cuisson.

Préparez enfin la ganache au chocolat noir.
Dans une casserole, versez la crème de soja, et faites chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir, puis incorporez-le à la crème chaude.
Mélangez le tout à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse. Ajoutez la margarine végétale, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Enfin, versez le lait végétal et remuez délicatement le tout.
Versez 30g de ganache par tartelette (la quantité peut varier suivant les moules utilisés, il faut que la ganache arrive à mi-hauteur des fonds de tartelettes).

Montage :
Sortez les poires pochées du réfrigérateur. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l’aide d’une petite cuillère, et déposez une demi-poire par-dessus la ganache.
Décorez de pralin et de chocolat fondu.
Conservez au frais 10 minutes avant de déguster, et régalez-vous !

Passez de très belles fêtes de fin d’année :)