BANANA BREAD PALEO

Une nouvelle recette de Banana bread, ça vous dit ? 🙂

Mais pas n’importe laquelle, un banana bread paléo, tout moelleux et fondant ! Il ne contient donc aucune farine, ni ingrédient raffiné. Il est peu sucré, sans lactose ni gluten, et contient une faible dose de matières grasses.

En bref, il est parfait en guise de petit déjeuner ou goûter sain et gourmand. . . 😛

J’ai choisi de le parfumer à la cannelle, car j’adore cette épice. Vous pouvez tout à fait la remplacer par de la vanille, de la fève tonka, ou tout simplement la supprimer.

Ingrédients :

240g de banane (épluchée)
4 oeufs
20g de compote sans sucre ajouté
200g de poudre d’amande
3g de bicarbonate
40g de sucre de coco
4g de cannelle en poudre
1 pincée de sel
30ml d’huile de coco

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un récipient, écrasez les bananes afin d’obtenir une purée (vous pouvez tout à fait les mixer).
Ajoutez ensuite les oeufs et la compote, puis mélangez le tout.
Incorporez la poudre d’amande, le bicarbonate, le sucre de coco, la cannelle et la pincée de sel, puis finissez avec l’huile de coco fondue.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, et enfournez pour 55 minutes à 1 heure de cuisson (vérifiez en piquant avec la lame d’un couteau : si elle ressort intacte, votre Banana bread est prêt !).

Laissez tiédir 10 à 15 minutes, puis démoulez délicatement.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Et pour encore plus de plaisir, tartinez les tranches de Banana bread avec les pâtes à tartiner Fit & Gourmande (la Merveilleuse ou l’Irrésistible).