COOKIES VEGAN NOISETTE ET MATCHA

Vous êtes fan de cookies et de thé matcha ? Alors ces cookies sont fait pour vous !

Le matcha est un thé vert dont les feuilles sont réduites en poudre fine. Il possède une puissante couleur verte qui colore à merveille tout type de réalisation.
Mais surtout, le matcha possède d’innombrables vertus pour la santé. Super aliment rempli d’antioxydants, il renforce le système immunitaire, peut prévenir de certaines maladies cardiovasculaires et même certains cancers.

J’ai donc décidé d’inclure cette petite poudre verte dans une recette de cookies vegan, parfumés à la noisette et au matcha. Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils sont juste parfaits pour épater votre entourage à l’heure du goûter autour d’un petit thé (ou à tout autre moment de la journée :-P).
Et si vous ne possédez pas de matcha mais que vous avez une folle envie de cookies, vous pouvez très bien les réaliser sans, avec des pépites de chocolat, des noix, des fruits séchés…

Vous trouverez de la poudre de matcha sur le site NU3 (ici), ainsi que l’érythritol et la purée de noisettes utilisés dans cette recette. Et avec le code FITGOURMANDE15 vous obtiendrez 15% de réduction 🙂

Ingrédients pour 8 cookies :

60ml d’huile de noisettes
50g d’érythritol (substitut de sucre sans calorie, vous pouvez opter pour tout autre sucre : coco, xylitol, complet…)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre + 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
30g de purée de noisettes
20g de compote de pommes sans sucre ajouté
70g de farine de kamut (à défaut, optez pour de la farine de blé)
45g de farine de petit épeautre intégrale
15g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de thé matcha
50g de pépites de chocolat, ou de noix de votre choix

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez l’huile de noisettes et l’érytritol (ou autre sucre), puis ajoutez le vinaigre de cidre, le bicarbonate, la purée de noisettes et la compote.
Ajoutez ensuite la farine de kamut, de petit épeautre, la poudre d’amandes et le thé matcha. Mélangez le tout jusqu’à incorporation des farines.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat ou les noix (ou les deux :-P) et mélangez.
Formez 8 boules de pâtes, et aplatissez les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes, puis laissez tiédir.

Régalez vous 🙂

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