CRUMBCAKE VEGAN

Un crumbcake vegan bien moelleux, surmonté d’un crumble à la purée d’amandes, garnis de poires fondantes à l’intérieur.
À déguster à tout moment de la journée, pour satisfaire vos envies de sucrerie de façon saine et gourmande 🙂
Cette recette sert de base, j’ai testé une version pommes/cannelle qui est également fabuleuse, vous pouvez également opter pour une garniture aux pépites de chocolat, aux noix diverses, aux fruits rouges… selon vos préférences !Ingrédients pour un cake de 21cm de long :

150g de farine de blé T80 ou T110
100g de farine de grand épeautre (à défaut, utilisez de la farine de blé)
50g de poudre d’amandes
40g de sucre de coco
1 sachet de levure
250g de compote de pomme sans sucres ajoutés
90ml de lait végétal
20ml d’huile de noisette (ou d’huile de coco fondue)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à café d’arôme vanille
La garniture de votre choix : 1 pomme, ou 1 poire, ou des noix concassées, des pépites de chocolat …

Ingrédients pour la partie crumble : 

30g d’amandes concassées
20g de farine de blé T80 (ou T110)
20g de sucre de coco
20g de poudre d’amandes
80g de purée d’amandes

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un grand récipient, mélangez la compote, le lait végétal, l’huile de noisette (ou de coco fondue), et l’arôme vanille. Mélangez le vinaigre de cidre et le bicarbonate, et ajoutez les au mélange précédent.
Ajoutez ensuite les farines, la poudre d’amandes, le sucre de coco, et la levure.
Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite une pomme ou une poire coupée finement, ou les pépites de chocolat, noix au choix …

Préparez ensuite la partie à crumble en mélangeant l’ensemble des ingrédients du bout des doigts.
Versez la pâte à cake dans un moule recouvert de papier cuisson, et ajoutez le crumble.

Enfournez pour 1h – 1h10 (piquez à l’aide d’un couteau afin de vérifier la cuisson).
Démoulez, déposez le cake sur une grille, et laissez refroidir.
Régalez vous 🙂

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