MUFFINS VEGAN À LA BANANE SANS MATIÈRES GRASSES

Des muffins vegan à la banane, sans matières grasses ajoutées, et qui restent pourtant bien moelleux, c’est possible !
Cette recette est déclinable à l’infini, vous pouvez opter pour toute sorte de garniture (un carreau de chocolat au centre, des noix, noisettes, pistaches, fruits…) pour un peu plus de gourmandise 🙂
La meilleure façon de les déguster selon moi est de les couper en deux et les tartiner de purée d’oléagineux, ça apporte une petite touche de gourmandise en plus …Ingrédients pour 10 muffins :

230g de banane (environ 2 bananes)
150g de farine de grand épeautre intégral
50g de poudre d’amandes
140ml de lait végétal
20g de xylitol (ou sucre de coco)
Un sachet de levure
1 cuillère à café d’arôme vanille
Les topping de votre choix

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Écrasez la banane en purée à l’aide d’une fourchette ou de votre robot.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins, et ajoutez les topping de votre choix.
Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez et laissez tiédir.

Régalez vous 🙂

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