Des muffins vegan à la banane, sans matière grasse ajoutée, et qui restent pourtant bien moelleux, c’est possible !
Cette recette est déclinable à l’infini, vous pouvez opter pour toute sorte de garniture (un carreau de chocolat au centre, des noix, des noisettes, des pistaches, des fruits…) pour un peu plus de gourmandise :)
La meilleure façon de les déguster, selon moi, est de les couper en deux et de les tartiner de purée d’oléagineux, comme par exemple avec L’Irrésistible à la noisette et au cacao, ça apporte une bonne touche de gourmandise en plus…
Ingrédients pour 10 muffins :
230g de banane (environ 2 bananes)
150g de farine de grand épeautre intégral
50g de poudre d’amandes
140ml de lait végétal
20g de xylitol (ou sucre de coco)
Un sachet de levure
1 cuillère à café d’arôme vanille
Les toppings de votre choix
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés.
Écrasez la banane en purée à l’aide d’une fourchette ou de votre robot.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins, et ajoutez les toppings de votre choix.
Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez et laissez tiédir.
Régalez-vous :)
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