MUFFINS VEGAN À LA BANANE SANS MATIÈRES GRASSES

Des muffins vegan à la banane, sans matières grasses ajoutées, et qui restent pourtant bien moelleux, c’est possible !
Cette recette est déclinable à l’infini, vous pouvez opter pour toute sorte de garniture (un carreau de chocolat au centre, des noix, noisettes, pistaches, fruits…) pour un peu plus de gourmandise 🙂
La meilleure façon de les déguster selon moi est de les couper en deux et les tartiner de purée d’oléagineux, ça apporte une petite touche de gourmandise en plus …

Ingrédients pour 10 muffins :

220g de banane (environ 2 bananes)
170g de farine de grand épeautre intégral
50g de poudre d’amandes
140ml de lait végétal
20g de xylitol (ou sucre de coco)
Un sachet de levure
1 cuillère à café d’arôme vanille
Les topping de votre choix

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Écrasez la banane en purée à l’aide d’une fourchette ou de votre robot.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins, et ajoutez les topping de votre choix.
Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez et laissez tiédir.

Régalez vous 🙂

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