VEGAN GINGERBREAD COOKIES (2 VERSIONS POSSIBLES)

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Les gingerbread, j’adore ça ! Ces petits biscuits que l’on déguste principalement pendant la période de Noël, au bon goût de cannelle, gingembre et muscade :-p
J’ai décidé d’incorporer ces saveurs dans des cookies vegan au petit épeautre. De quoi faire le plein de saveurs le temps d’un goûter !

J’ai réalisé 2 sortes : des cookies moelleux (photo du bas), et d’autres plus croquants (photo du haut). J’ai adoré les deux, tout dépend le type de texture que vous préférez, je vous poste donc les 2 versions ici.Ingrédients pour la version cookies moelleux :

50g de sucre de coco
90ml de lait végétal
35g de purée de noisettes
110g de farine de petit épeautre
1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à café d’eau
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
1 cuillère à café cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de muscade
Une quinzaine de noix de Pécan
Des pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez les graines de chia dans 3 cuillères à café d’eau, et laissez poser 15 minutes.
Dans un récipient, mélangez le sucre de coco et le lait végétal. Ajoutez la purée de noisettes.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.
Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, déposez une cuillère de pâte pour chaque cookies. Vous pouvez ajouter sur le dessus de chaque cookie des pépites de chocolat, des noix, des pistaches, selon vos envies !

Enfournez 13 à 15 minutes.
Laissez tiédir, et régalez vous 🙂

Ingrédients pour la version cookies croquants :

50g de sucre de coco
25g de purée de noisettes
30ml d’huile de noisettes (ou huile de coco)
40g de compote de pommes non sucrée
110g de farine de petit d’épeautre
1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à café d’eau
10ml de lait végétal
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1 pincée de muscade
Une quinzaine de noix de Pécan
Des pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez les graines de chia dans 3 cuillères à café d’eau, et laissez poser 15 minutes.
Dans un récipient, mélangez le sucre de coco, la purée de noisettes l’huile de noisettes (ou de coco) et la compote de pommes.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez à l’aide d’une fourchette (la pâte est collante, alors le mélange au fouet serait trop fastidieux).
Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, déposez une cuillère de pâte pour chaque cookies, aplatissez à l’aide de la paume de votre main. Vous pouvez ajouter sur le dessus de chaque cookie des pépites de chocolat, des noix, des pistaches, selon vos envies !

Enfournez 13 à 15 minutes.
Laissez tiédir, et régalez vous 🙂

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2 réflexions sur “VEGAN GINGERBREAD COOKIES (2 VERSIONS POSSIBLES)

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