BURGER VEGAN

Un pain bun brioché, un steak de tofu maison, des oignons caramélisés au vinaigre balsamique, un assortiment de crudités et légumes, et vous obtenez un délicieux burger vegan, sans aucun produit animalier, qui reste tout aussi délicieux qu’un hamburger classique !

J’ai ajouté une cuillère à café de charbon végétal lors de la préparation de mes pains, un colorant naturel qui donne un rendu hyper original !

Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave ! Cet ingrédient est complètement optionnel.

Ingrédients pour 4 buns : 

260g de farine T80
80ml d’eau tiède
80ml de lait végétal
30g d’huile de coco fondue
10g de sucre (de coco, complet, xylitol…)
1 cuillère à café de graines de chia (environ 5g) + 3 cuillères à café d’eau (environ 20ml)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

Ingrédients pour les steaks de tofu : 

250g de tofu nature
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou farine d’avoine)
Quelques feuilles d’épinards frais
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel, poivre

Préparation : 

Mélangez la levure de boulanger dans les 80ml d’eau chaude. Laissez poser 15 minutes.
Mélangez les graines de chia avec 3 cuillères à café d’eau. Laissez poser une dizaine de minutes.
Dans la cuve de votre robot, versez l’ensemble des ingrédients restants. Ajoutez les graines de chia et le mélange d’eau/levure. Ajoutez une cuillère à café de charbon végétal si vous le souhaitez.
Pétrissez pendant 6 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Couvrez, et laissez poser 1h30.

Dégazez la pâte, et divisez en 4 parts égales. Formez des boules, et disposez les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.
Couvrez d’un linge propre, et laissez pousser 40 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Badigeonnez les buns de lait végétal, et enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Et voilà, vos pains sont prêts à être garnis !

Réalisez les steaks de tofu :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle huilée. Ajoutez les feuilles d’épinard, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez un peu d’eau si les ingrédients accrochent trop à la poêle.
Ensuite, versez l’ensemble des ingrédients à l’exception des épinards dans votre mixeur, et mixez le tout. Ajoutez les épinards, et mixez 5 secondes supplémentaires afin de les incorporer, mais de ne pas les mixer complètement à la préparation.
Formez des steaks à l’aide d’un cercle pâtissier si vous en disposez d’un, sinon formez-les à la main.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, déposez les steak, et cuire 2-3 minutes de chaque côtés.

Formez vos burgers :

Disposez la sauce de votre choix (j’ai opté pour une mayonnaise végétale de la marge The Good Spoon Food, mais vous pouvez opter pour une sauce barbecue, un ketchup maison, de la moutarde…), une feuille de salade, une rondelle de tomate, le steak de tofu, des oignons caramélisés (vous trouverez ma version ici), des courgettes grillées, de l’avocat, et de l’oignon rouge.

Bonne dégustation 🙂

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