BRIOCHE LEOPARD


Après un mois de vacances, je reviens avec une recette de brioche vegan, qui vous garantira des petits déjeuners pleins de gourmandises 🙂
À déguster nature, tartinée de votre beurre de noix préféré, de nutella healthy (recette ici), ou encore en brioche perdue (recette ici), vous avez un large choix pour vous régaler à coup sûr !

J’ai réalisé ma recette de 2 façons différentes :
La première nature, en divisant la pâte en 6 boules individuelles.
La seconde en brioche léopard. J’ai eu l’inspiration grâce à la belle Aurore (@the_v_world sur Instragram), qui en a réalisée une magnifique !

Ingrédients :

470g de farine T80
30g de fécule (type maïzena)
60g de sucre xylitol (ou sucre de coco, complet…)
1 pincée de sel
240ml de lait végétal + 30ml pour diluer la levure
60ml d’huile de coco molle (ou de margarine végétale)
1 sachet de levure sèche de boulanger
Pour la version léopard, prévoir 30g de cacao non sucré + 30ml de lait végétal

Préparation :

Commencez par diluer la levure boulangère dans 30ml de lait végétal tiède (pas bouillant !), et laissez agir 15 minutes.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, la Maïzena, le sucre et le sel. Mélangez.
Ajoutez le lait végétal et la levure diluée. Pétrissez 1 à 2 minutes pour incorporer l’ensemble des ingrédients, puis l’huile de coco molle.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes (au robot ou à la main).
Vous obtenez une pâte d’un poids approximatif de 860g.

Divisez la pâte en 2 boules égales (environ 430g chacune). Et divisez une moitié encore en 2 (2 x 215g). Vous obtenez donc une boule d’environ 430g, et 2 boules d’environ 215g chacune.

Prenez la première « petite » boule de pâte, versez 25g de cacao non sucré et 2 cuillères à soupe d’eau, et pétrissez 5 minutes afin que le cacao s’incorpore bien.
Prenez ensuite la deuxième « petite » boule de pâte, versez 10g de cacao et une cuillère à café d’eau, et pétrissez également 5 minutes.
Placez vos 3 boules dans 3 récipients distincts, et laissez pousser pendant 2 heures sous un linge propre.

Au terme du temps de pousse, dégazez les pâtes, et divisez chaque pâte en 7.
Vous obtenez donc 21 morceaux en tout.

Étalez une boule de pâte marron clair (celle où vous n’avez mis que 10g de cacao), et roulez la dans la longueur pour former un boudin.
Étalez ensuite une boule de pâte marron foncée (ou vous avez incorporé 20g de cacao), disposez le boudin de pâte marron clair au centre, et enroulez la pâte foncée autour du boudin marron clair.
Étalez enfin une boule de pâte blanche (légèrement plus grande que celle au cacao), disposez le boudin de pâte aux 2 cacaos au centre, et refermez en formant un dernier boudin.
Renouvelez cette opération pour le restant de vos pâtes.

Roulez chaque boudin de pâte pour les agrandir dans la longueur, et qu’ils deviennent 2 fois plus longs que la longueur de votre moule.
Coupez chaque boudin en 2, et disposez les dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson.
Laissez pousser 45 minutes sous un linge propre.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Badigeonnez la brioche de lait végétal, et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille, et régalez vous à l’heure du petit déjeuner ou du goûter 🙂

NB : si vous avez du mal à comprendre les explications, vous pouvez vous aider d’une vidéo Youtube qui vous parlera surement mieux 🙂

2 réflexions sur “BRIOCHE LEOPARD

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