Il y a quelques mois, je vous livrais ma recette du fondant au chocolat traditionnel, mon dessert préféré !
Depuis quelques temps, je cherche les bonnes alternatives afin de le rendre le plus sain possible, tout en restant délicieux et bien coulant au centre.
Et pas question de rajouter un carreau de chocolat au milieu pour tricher !
À la sortie du four, le suspense était à son maximum ! Coulant, ou pas coulant ?
Un coup de cuillère au centre, et là… ça a dépassé mes espérances ! Une coulée de chocolat dans l’assiette, et un goût comparable à mon fondant traditionnel !
Et pourtant, aucune trace de beurre dans cette recette, ni de sucre raffiné (j’ai utilisé à la place du sucre de bouleau dont l’index glycémique est seulement de 7, ce qui évite une hausse de la glycémie). De quoi s’autoriser un petit plaisir de temps en temps, mais de manière bien plus raisonnable :)
Pour une version sans gluten, je vous invite à découvrir ma recette dans mon livre de recettes 100% sans gluten et sans lactose.
Ingrédients pour 2 fondants :
60g d’huile de coco
120g de chocolat noir 70%
1 œuf
1 jaune d’œuf
50g de sucre de bouleau (ou de coco, ou complet)
25g de farine complète
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Placez l’huile de coco et le chocolat noir dans un récipient, et faites-les fondre au bain marie. Réservez.
Dans un second bol, mélangez l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre, le sel, la farine complète et l’arôme vanille.
Ajoutez ensuite le mélange de chocolat et d’huile de coco délicatement, en ne cessant de remuer.
Graissez vos moules à fondant, et versez la préparation jusqu’aux 3/4 de chaque moule.
Enfournez pour 10 minutes (surveillez quand même au bout de 8 minutes, tous les fours sont différents) et démoulez directement à la sortie du four (sinon les fondants continueront de cuire, et vous perdrez le cœur coulant).
Dégustez, accompagnés d’une boule de glace ou d’une crème anglaise pour un peu plus de gourmandise :)
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