J’adore la cuisine asiatique, et s’il y a bien une recette que j’adore réaliser pendant l’été, c’est celle des rouleaux de printemps.
Originaires du Vietnam, ils sont parfaits pour un repas frais et légers, accompagnés d’une salade et d’une petite sauce aux cacahuètes. Vous pouvez également les servir pour l’apéritif, ça change et c’est souvent très apprécié :)
Vous pouvez les garnir de tous les ingrédients qui vous feront plaisir.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 à 6 feuilles de riz
40g de vermicelles de riz (ou de haricots mungo)
Quelques feuilles de salade
1 carotte
1/4 de concombre
30g de pousses de soja
1/2 avocat
Une vingtaine de feuilles de menthe
Garniture de votre choix : tofu fumé, crevettes, saumon fumé, …
Ingrédients pour la sauce aux cacahuètes :
2 cuillères à soupe de sauce tamari
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de miel
Eau jusqu’à bonne consistance
Préparation :
Faites cuire les vermicelles, rincez-les à l’eau froide, et égouttez-les bien. Réservez dans un petit bol.
Préparez ensuite les crudités.
Épluchez la carotte, et taillez-la en fine julienne. Faites de même pour le concombre, et coupez l’avocat en lamelles.
Passez maintenant au montage des rouleaux de printemps (pensez à laisser un peu d’espace sur les côtés de la feuille de riz lorsque vous les garnissez, afin de faciliter le pliage).
Préparez une grande planche en bois pour la préparation.
Remplissez un grand saladier d’eau tiède.
Trempez la feuille de riz quelques secondes dans l’eau, jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
Déposez-la sur la planche, disposez au centre 2 feuilles de salade, des morceaux de carottes, de concombres, de pousses de soja et d’avocat, quelques feuilles de menthe, un peu de vermicelles et enfin 4 morceaux de tofu (ou crevettes ou saumon fumé).
Repliez le bas de la feuille de riz sur votre garniture, rabattez les bords, et roulez votre rouleau de printemps assez serré afin d’avoir un joli visuel.
Placez au frais jusqu’à dégustation (enroulez-les dans du film alimentaire si vous souhaitez les déguster plus de deux heures après les avoir préparés).
Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez l’ensemble des ingrédients, et rajoutez un peu d’eau pour obtenir une bonne consistance.
Régalez-vous :)
Et si vous souhaitez aller plus loin, je vous conseille notre livre de recettes végétariennes inspirées de la cuisine du monde : ici.
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