TARTE AUX FRUITS ROUGES SANS LACTOSE

Quoi de meilleur qu’une bonne tarte aux fruits rouges à l’approche des beaux jours ?
La saison d’été me donne envie de réaliser des desserts légers et frais, comme ces délicieuses tartelettes aux fraises ou aux framboises.
Comme toujours, j’ai cherché une alternative à la traditionnelle tarte à base de pâte sablée bien beurrée, et la crème pâtissière au lait de vache, pleine de sucre et de beurre.

Je vous propose aujourd’hui de réaliser une délicieuse pâte sablée sans beurre, et une crème pâtissière vegan, très légèrement sucrée. Avec cette recette, vous pourrez vous faire plaisir tout l’été :)

Ingrédients pour 6 tartelettes :

100g de farine d’avoine
30g de poudre d’amandes
30ml d’huile de coco fondue
20g de sucre de coco (ou sucre complet)
1 œuf
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
270ml de lait de soja
2 cuillères à café de maïzena (environ 12g)
1/2 cuillère à café d’agar-agar (environ 2g)
15g de sucre de coco (ou sucre complet)
1 gousse de vanille (à défaut, 1/2 cuillère à café d’arôme vanille)

Préparation :

Mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amandes et le sucre de coco.
Ajoutez l’huile de coco fondue, l’œuf et l’arôme vanille. Mélangez bien l’ensemble et placez au frigo pendant 30 minutes.

Préparez ensuite la crème pâtissière :

Versez le lait, la maïzena et l’agar-agar dans une casserole, et mélangez le tout au fouet jusqu’à parfaite dilution.
Placez la casserole sur feu moyen, et ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez bien pendant la cuisson, jusqu’à épaississement de la crème (entre 3 et 4 minutes).
Réservez dans un petit récipient.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné et garnissez vos moules à tartelettes. Enfournez pendant 13 minutes en gardant toujours un œil pendant la cuisson.
Sortez les tartelettes du four, et laissez refroidir quelques minutes.

Garnissez ensuite de crème pâtissière, et placez 30 minutes au frais afin que la crème fige bien.
Placez ensuite les fruits sur vos tartelettes, et replacez au réfrigérateur jusqu’à dégustation :)

Vous pouvez bien sûr les garnir des fruits de votre choix, selon la saison, comme des kiwis, de l’ananas…
Et surtout régalez-vous :)