SOCCAPIZZA
La socca niçoise et une galette à base de farine de pois chiches, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Traditionnellement, elle est cuite au four à bois sur une plaque en cuivre, ce qui lui donne un goût tout particulier, mais celle que je vous propose de réaliser aujourd’hui sera cuite dans le four que nous avons tous à la maison. Son goût est forcément légèrement différent de celui de la véritable socca, mais elle fait quand même tout son effet !

Cette recette de socca pizza végétarienne est pleine de saveur, légère, et pourtant si gourmande. Elle vous permettra de prendre plaisir à déguster une délicieuse pizza pour environ 350 calories, alors pourquoi s’en priver ? :)

La garniture que j’ai choisi est principalement composée de légumes, mais vous pouvez bien évidemment y ajouter tout ce qui vous fera plaisir :) (ce qui changera également l’apport calorique).

Les quantités de la recette conviennent pour une personne, donc vous n’avez qu’à les multiplier par le nombre de personnes que vous servirez lors de la réalisation !

Ingrédients :

65g de farine de pois chiches
125ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sauce tomate
1 aubergine
1/2 courgette
1 tomate
1/2 oignon
1 œuf

Préparation :

Versez l’eau dans un récipient, et ajoutez par dessus la farine de pois chiches. Mélangez bien le tout, puis incorporez l’huile d’olive, le sel et les herbes de Provence.
Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez vos légumes.
Taillez l’aubergine et la courgette finement, dans la longueur, et faites-les dorer dans une poêle bien huilée.
Émincez l’oignon finement, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne bien fondant.
Mettez vos garnitures de côté, et revenez à la socca.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Huilez et faites chauffer une poêle sur feu assez fort, puis versez la pâte. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté (attention à ce que ça ne brûle pas quand même !).
Disposez la socca sur la plaque du four, garnissez de sauce tomate, de vos légumes grillés, de quelques morceaux de tomate fraîche, et cassez un œuf sur le dessus.
Enfournez la soccapizza, et dès que le blanc d’œuf est cuit, la sortir directement du four (afin que le jaune reste bien coulant).

Régalez-vous accompagnée d’une petite salade verte :)