BURGER VÉGÉTARIEN


À tous les gourmands et gourmandes ! On débute le week-end avec une recette qui vous plaira forcément !
Le week-end, c’est souvent synonyme de plaisirs, on se lâche et on s’offre un bon repas bien riche histoire de recharger les batteries ! Et beaucoup se tournent vers le burger !
Mais ce cher hamburger, surtout s’il est consommé dans un fast food, ne contient rien de bon pour notre santé : pain blanc, viande rouge très grasse, fromage, bacon frit, frites, sauces à gogo, soda …
Bref, un vrai carnage alimentaire !

Aujourd’hui je vous propose donc de réaliser votre propre burger, avec un pain au blé complet et à l’avocat, qui se rapproche de la texture d’un muffin anglais, accompagné d’un steak végétal aux protéines de soja texturées et au potimarron. Vous pourrez l’accompagner de frites de patates douces maison, cuites au four avec un peu de paprika, donc bien moins grasses que des frites normales, ou d’une petite salade verte pour un repas plus léger.

Ingrédients pour le pain :

400g de farine de blé complet
8g de levure sèche de boulanger
20g de sucre (de coco, complet…)
5g de sel
120ml de lait végétal
80ml d’eau
80g d’avocat mur

Ingrédients pour 2 steaks végétaux :

70g de protéines de soja texturées
30g de farine (de pois chiches pour moi, mais toute autre farine fera l’affaire)
2 cuillères à soupe de purée de potimarron
1/4 d’oignon
1 gousse d’ail
Persil
Paprika

Préparation des pains :

Diluez la levure de boulanger avec 5 cuillères à soupe de lait tiède, et laissez agir pendant 15 minutes.
Écraser l’avocat afin d’obtenir une purée bien lisse, sans morceaux.
Mélanger le sucre, le sel, l’eau et le lait, puis ajoutez la purée d’avocat.
Incorporez la farine petit à petit, puis le mélange de lait et levure, et faites pétrir votre pâte au robot (si vous en possédez un, sinon à la main 🙂 ce sera plus physique !) pendant 15 minutes.

Formez une boule de pâte, disposez la dans un grand récipient et laissez lever pendant 2 heures minimum.
Passé ce temps de pousse, dégazez votre pâte et divisez-là en 8, chaque morceaux devrait peser environ 100g.
Formez vos petits pain en forme de boule, que vous disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’un peu de lait végétal.
Laissez lever les buns pendant 1 heure supplémentaire afin qu’ils gonflent avant de passer à la cuisson.

Préchauffez le four à 180°.
Parsemez les burgers de graines de pavot, de sésame, ou encore de flocons d’avoine, et faites les cuire 15 minutes.

Vous pouvez conserver les pains non utilisés au congélateur, et les laisser décongeler quelques heures lorsque vous souhaiterez les réutiliser.

Préparation des steaks végétaux :

Placez les protéines de soja dans un bol d’eau bouillante afin de les réhydrater.
Émincez l’oignon et l’ail, et faites les suer dans une poêle huilée jusque’à ce qu’ils deviennent fondants.
Placez ensuite l’ensemble des ingrédients dans la cuve d’un robot, mixez le tout puis formez vos steaks à la main.
Faites les cuire à la poêle.

Formez ensuite votre burger selon vos envies, avec quelques feuilles de salade, une fondue d’oignons, une petite sauce, et régalez-vous !

Vous pouvez remplacer le steak végétal par un steak de poulet maison (recette ici), le résultat sera tout aussi délicieux 🙂

Une réflexion sur “BURGER VÉGÉTARIEN

  1. Pingback: BURGER AMÉRICAIN

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s