NEMS DE POULET AU FOUR

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Je vous propose aujourd’hui une recette qui va en ravir plus d’un je pense : des nems au poulet cuits au four.

Parce qu’on le sait tous, le gros problème des nems c’est la friture ! Et ce n’est pas un mode de cuisson très sain !

J’ai donc voulu tester la cuisson au four pour ne pas dire adieu à ces merveilleux petits rouleaux vietnamiens, et le résultat était bluffant ! Ils étaient croustillants (moins que les classiques évidemment), délicieux, et bien moins gras 🙂

Ingrédients :

1 blanc de poulet
1 jaune d’œuf
1 oignon blanc
2 carottes
30g de vermicelles de haricots mungo (ou vermicelles de riz)
40g de pousses de soja
Quelques feuilles de menthe
Le jus d’1/2 citron
2 cuillères à café de sauce poisson (nuoc nam)
1 cuillère à café de sauce tamari ou sauce soja (réduite en sel si possible)
Huile d’olive
8 à 10 galettes de riz

Préparation :

Faites cuire les vermicelles selon les recommandations du paquet.
Épluchez et râpez les carottes.
Coupez l’oignon en la gousse d’ail, et placez les dans la cuve de votre blender.
Ajoutez les vermicelles, les pousses de soja, le blanc de poulet coupé en cubes, et les feuilles de menthe. Mixez grossièrement, l’objectif n’étant pas d’obtenir une purée.
Ajoutez les carottes râpées, le jaune d’œuf, le jus de citron, le nuoc nam et la sauce tamari.

Préchauffez votre four à 210°, et préparez un grand récipient d’eau pour la suite de la préparation.

Pour former vos nems, trempez la galette de riz dans l’eau afin de la ramollir. Déposez la sur un torchon propre afin d’éliminer l’excédent d’eau, puis placez un peu de farce en haut au milieu de la galette (en laissant de l’espace vers le haut). Roulez jusqu’à la moitié, rabattez les bords et finissez de rouler votre nem jusqu’au bout de la galette.
Faite de même pour les suivants, placez les sur un papier sulfurisé légèrement graissé.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez vos nems d’huile d’olive, et enfournez pendant 30-35 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dégustez en apéro dinatoire accompagné de quelques feuilles de salade et de menthe fraiche, ou encore en garniture d’un bo-bun maison !

NB : vous pouvez également ajouter des champignons noirs à votre préparation, personnellement je n’aime pas ça mais je sais que les préparations de nems en contiennent souvent 🙂 

Vous pouvez également opter pour des nems aux crevettes, en remplaçant simplement le blanc de poulet par quelques crevettes décortiquées.

Une réflexion sur “NEMS DE POULET AU FOUR

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