STEAK DE POULET & AUBERGINES À LA TOMATE

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J’adore cuisiner les aubergines de différentes façons, et dans la recette que je vous propose aujourd’hui, elles seront cuites dans une sauce tomate avec un mélange d’épices qui leur apporteront plein de saveur ! Cette préparation pourra être dégustée telle quelle, mais également agrémenter un plat de pâtes, ou autre féculent.

Pour les accompagner, j’ai également réalisé un steak haché de poulet à la coriandre.

Ingrédients pour les aubergines :

2 aubergines
1 gousse d’ail
1/4 d’oignon
600ml de pulpe de tomates
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
Quelques feuilles de basilic
1 belle poignée de coriandre fraîche
Sel, poivre, huile d’olive

Ingrédients pour le haché de poulet :

2 filets de poulet
1/4 d’oignon
Quelques feuilles de coriandre
1 cuillère de paprika
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation des aubergines :

Épluchez et coupez les aubergines en petits cubes, ainsi que l’oignon et l’ail.
Faites les revenir dans une poêle chaude huilée.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajoutez la pulpe de tomates ainsi que les épices et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes minimum.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes et assaisonnez à votre convenance.

Préparation du poulet :

Coupez finement l’oignon et faites le revenir dans une poêle huilée. Ajoutez une cuillère d’eau afin de le rendre très fondant.
Dans un blender, ajoutez l’ensemble des ingrédients et mixez le tout.
Formez vos steak à la main (le poulet collera légèrement, c’est normal mais il tiendra à la cuisson sans problème), et faites cuire sur une poêle pendant une dizaine de minutes.

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