TARTINES D’AVOCAT ET OEUF MOLLET

IMG_6473.JPGCette recette fait partie d’une de mes préférées ! Elle est simple et rapide à réaliser, saine et tellement délicieuse ! Les tartines d’avocat constituent un repas complet, les protéines étant apportées par les oeufs, les glucides par le pain complet, et les lipides par l’avocat.

Ingrédients pour une personne : 

1 pain muffin complet
1/2 avocat
1/2 cebette (petit oignon blanc)
1 citron vert
1 oeuf
Quelques tomates cerises
Roquette
Sel, poivre, thym, huile d’olive

Préparation : 

Faites rôtir les tomates cerises au four avec un petit peu d’huile d’olive et du thym.
Émincez très finement la cebette.
Dans un bol, écrasez l’avocat, et ajoutez la cebette ainsi que le jus d’un citron vert.
Faites bouillir une petite casserole d’eau, puis faite cuire votre oeuf pendant 6 minutes (afin d’avoir un jaune coulant).
Au bout de ce temps, retirez le de l’eau chaude et placez le dans un bol d’eau froide afin de stopper la cuisson. Écalez le délicatement.
Faites griller le muffin, étalez le mélange d’avocat sur chaque face, déposez votre oeuf et vos tomates cerises et accompagnez d’une salade de roquette.

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